comunidades

PISTO EMULSIONADO CON HUEVO DE CODORNIZ Y CRUJIENTE DE JAMON



Pisto Emulsionado

En el grupo en Facebook Cocinamos con Reina, donde una servidora es la "jefa", hemos empezado a hacer un reto mensual donde repasaremos la gastronomía de las distintas comunidades españolas.
Este mes la homenajeada ha sido Castilla-La Mancha y sin dudarlo me fui directa a elegir hacer un Pisto Manchego, pero claro, algo distinto o versionado.

Mi elección ha sido esta emulsión con su acompañamiento, que cómo podréis ver en las fotos, se puede presentar de varias formas, yo he elegido en vasito ,ideal para comerlo de pie con cucharita,si estamos en una fiesta informal, pero ya digo,os lo presento de tres formas distintas.

Necesitamos:
Para el pisto:
250 gr .de tomates maduros
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
Media cebolla
2 dientes de ajo
1 calabacín pequeño
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Pizca de azúcar (para la acidez del tomate)

Para acompañar:
Huevos de codorniz
Jamón Serrano

Preparación:

Cortamos las verduras en cuadraditos y ponemos en una cazuela un fondo de aceite y empezamos sofriendo los ajos y la cebolla, a continuación los pimientos y cuando vaya pochando el calabacin.


Mientras en una sartén aparte, sofreímos el tomate,pelado y triturado con un poco de aceite,ajos , sal y una pizca de azúcar.


Cuando el tomate esté casi listo,añadimos a las verduras y cocemos junto todo unos minutos o cuando veamos que el tomate ya no suelta agua y las verduras están tiernas.




Ponemos el pisto en el vaso de la batidora o thermomix, batimos unos minutos y vamos añadiendo un hilo de aceite,como dos cucharadas, y así emulsionamos.
Tenemos que conseguir una crema fina.


Para hacer el crujiente de jamón, ponemos la loncha en un plato con papel absorbente debajo, y un plato encima para que haga peso.


Hacemos al microondas 20 segundos a potencia máxima.
Vamos viendo y si necesita mas hacemos unos segundos, tiene que quedar como frito.
Reservamos.
Freímos los huevos de codorniz, ponemos aceite a baja temperatura, con ayuda de un cuchillo de sierra, abrimos con cuidado los huevos (no se cascan) y vertemos en una taza y seguido a la sartén.


Podemos servirlos en vasitos.


En un plato como una tapa


O en una tosta de aperitivo


Y ya sabes, te espero en el grupo Cocinamos con Reina.
Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lentejas de bote con sofrito

Lo confieso, nunca he comprado legumbres en bote, no por nada, sólo que antes no me he visto en la necesidad de hacerlo. Pero este mes en La cocina typical spanish cocinamos con ingredientes de lata, ...

Recomendamos

Relacionado

general recetas de verduras reto cocinamos con reina

Pisto manchego con huevo al horno

Mi familia materna es manchega, concretamente del Viso del Marqués. Y estoy orgullosa de esas raíces, que me hacen ser quién soy y tal vez, cómo soy. (mi familia paterna es andaluza. De ahí el enorme arte y carisma que tengo...jajajaj Prometo no hacer más chistes sobre tópicos.). Así que cuando Isabel de Cocinamos con Reina nos presentó este plato para su Reto Cocinamos con Reina, no pude resistir ...

general verduras

Pisto con huevo

Pisto con huevo Clásico entre los clásicos y el Top 10 de los que gustan en mi casa. Me hacen la ola, y se van corriendo a comprar una chapata de pan "de verdad" para poder mojar a placer, cuando anuncio que hoy tenemos esto para comer. Lo único pesado del pisto es picar todas las verduras, el tiempo que te lleva; lo mejor en estos casos es buscar un ayudante (o designarlo a dedo). Afor ...

general

Pisto con patatas y huevo cuajado

Seguimos con verduras ricas. En casa preparo mucho pisto y hoy os dejo este con unas verduras de Frutas Antonio con patatas y huevos cuajados. INGREDIENTES 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 2 pimientos verdes italianos 1 berenjena pequeña 1 cebolla 500g de tomates 3 patatas 4 huevos 75g de aove Mueloliva Pimienta negra Sal Una pizca de azúcar PREPARACIÓN Picamos todos los ingredientes, el ...

recetas de primeros chipironazul cocina ...

Pisto manchego con huevo frito

El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español. Receta de cocina de c ...

general clÁsicos salado

Pisto con huevo

Desde luego que no voy a ganar el Pullitzer por la iluminación de esta foto. Hoy vamos a hacer el pisto que harían todas nuestra abuelas, pero más rápido aunque con el mismo cariño. A todos nos gusta (o a casi todo) y aguanta bastante tiempo en la nevera. Lo puedes usar para comer por sí solo o como comienzo de un guiso, o para acompañar una pasta o un arroz, o hacerlo en una tosta... ...

Pisto de verduras con huevo

Pisto de verduras El pisto de verduras es una receta tradicional que se elabora con verduras de temporada. Es una receta sana y sabrosa. Aprovechamos que tenemos unas estupendas verduras recién cogidas del huerto para preparar este delicioso pisto de verduras al que lo acompañamos con huevo. Un almuerzo rico y nutritivo. Ingredientes: Para 4 personas 3 berenjenas medianas 1 cebolla fresca 4 pimien ...

recetas de primeros calabacin huevos ...

Pisto tradicional con huevo

Hoy os traemos a Los delantales de Julio y Carmen una receta de las de toda la vida, de las que a todos nos gustan por su sencillez y riquísimo sabor: pisto con huevo. Y es que, aunque hoy día este tipo de cocina parece que se está perdiendo en los restaurantes, entre todos deberíamos hacerle siempre un hueco en nuestras cocinas, ya que estas recetas, en la mayoría de los casos, se van transmitien ...

cocina ecológica cocina saludable verdura

PISTO CON YEMA DE HUEVO CURADA

PISTO CON YEMA DE HUEVO CURADA El pisto es uno de los platos más tradicionales de la cocina española. Con una fritada de verduras que se van rehogando, alguna en trozos pequeños, otras cortadas en dados, se pochan y por último el tomate. El resultado es brutal, para rematar una yema de huevo curada, que ya consigue crear un plato para triunfar en tu mesa. Si os digo que este pisto lo hago con verd ...

general huevos receta de tartaleta ...

Tartaletas de pisto y huevo

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO 12 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 0,50? Índices de salud Rico en: hidratos de carbono y proteínas Valor calórico: Medio Tasa colesterol: Alta Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000?/año Hoy os traigo unas tartaletas de pisto y huevo, una forma completa,sencilla y diferente de comer los nutritivos ...