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Pisto con huevo

Pisto con huevo

Clásico entre los clásicos y el Top 10 de los que gustan en mi casa. Me hacen la ola, y se van corriendo a comprar una chapata de pan "de verdad" para poder mojar a placer, cuando anuncio que hoy tenemos esto para comer. 

Lo único pesado del pisto es picar todas las verduras, el tiempo que te lleva; lo mejor en estos casos es buscar un ayudante (o designarlo a dedo). Afortunadamente, tengo voluntario deseoso de participar, sobre todo cuando se trata de su plato favorito.

Hay que comer más verdura y menos proteína, nuestra organismo lo agradecerá, y esta es una agradable manera de hacerlo. 

Los huevos son opcionales, pero con ellos el plato queda de toma pan y moja y ya lo dejamos como plato único.

Ingredientes:

1    cebolla

2    ajos

1    pimiento verde grande

1    pimiento rojo grande

1    berenjena grande

1    calabacín grande

3    tomates

      tomate frito (200 ml)

      perejil picado

      huevos fritos (opcional)

Elaboración:

Picar los ajos en láminas y el resto de las verduras en cuadraditos de (más o menos) 1 cm. Si se pica más pequeño, al final se nos hace todo puré (y no interesa).

No hace falta pelar ni la berenjena, ni el calabacín, ni los tomates. Pero a los tomates hay que quitarles las simientes.

En una sartén grande (yo lo hago en un wok) se ponen los ajos y la cebolla con un poco de aceite de oliva. A los 5 minutos se añaden los pimientos y 5 minutos después se echa la berenjena y el calabacín. Rehogamos durante unos 15 minutos y agregamos los tomates picados. Salpimentamos.

Yo tengo las verduras rehogándose a fuego medio, durante una hora en total.

Cuando ya veo que la berenjena y el calabacín están transparentes y el aspecto es meloso, le agrego el tomate frito, una cucharadita de azúcar y un poco de perejil picado. Lo dejamos unos 5 minutos más para que se integre todo.

   

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Etiquetas: generalverduras

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