comunidades

Almoronía, alboronía o pisto de verduras, con patatas y huevo gratinado

Almoronía, alboronía o pisto de verduras, con patatas y huevo gratinado


¿Quién no ha hecho alguna vez la receta del pisto de verduras? Dependiendo de donde seas, este guiso de verduras puede tener diferentes versiones y recibir también distintos nombres, en mi caso, almoronía o alboronía. Quédate y descubre cómo cocinar una almoronía con patatas y huevo gratinado.
Varios nombres para una misma receta, un guiso con verduras y hortalizas de temporada que incluye la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla y el tomate, entre otras. Llámalo como quieras, pisto de verduras, pisto manchego o, si eres de Andújar como yo, almoronía o alboronía (más la primera que la segunda). Eso sí, cada maestrillo tiene su librillo, así que la receta que hoy ves aquí no es que sea la universal, pero sí la que ha hecho mi madre siempre, y está muy rica. Amén.
Para hacer la almoronía o alboronía es fundamental que las verduras y hortalizas sean de buena calidad. Por eso, cuando recibí en mi casa la cesta de productos ecológicos, cortesía de Sé que como, y vi la frescura de los productos, sobretodo, el olor tan bueno de los tomates frescos, no dudé ni un momento en hacer esta receta.
En invierno suelo hacer menos este plato, de hecho, hago una versión de verduras al horno, pero en verano hay que aprovechar la temporada de hortalizas frescas, en especial, la de tomate, un elemento clave para el éxito de la receta.
Esta almoronía lleva patata, que ayudará a espesar todos los jugos que vayan soltando las hortalizas a medida que se van pochando. Al final, a la hora de presentar pondremos un huevo por comensal y gratinaremos, ¡qué rico!
Almoronía, alboronía o pisto de verduras


Ingredientes:
750 g de tomates de pera maduros
1 berenjena grande
2 calabacines medianos
3 pimientos verdes tipo italiano
1 cebolla
2 patatas medianas
1 huevo por cada comensal
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
1 cucharada de azúcar
Nota: esta receta ha sido preparada con productos proporcionados por Sequecomo.com
Preparación de la almoronía o alboronía con patatas y huevo gratinado
1. Cortamos todas las hortalizas y las patatas en dados pequeños.
2. Ponemos el aceite a calentar en una olla o sartén grande y pochamos la cebolla durante 4-5 minutos. A continuación, añadimos todas las hortalizas (excepto los tomates) y las patatas. Sazonamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 30 min (coloca una tapa y deja la olla o sartén un poquito abierta).
3. Pasado el tiempo, incorporamos los tomates cortados en dados, volvemos a sazonar y añadimos la cucharada de azúcar para rebajar la acidez. Dejamos cocinar durante 20 min.
4. Una vez hecha, sirve en platos individuales. Haz un hueco en medio y pon un huevo, añade una pizca de sal y gratina en el horno unos 4-5 min. Toma un buen trozo de pan y ¡a comer!
Nota: con los ingredientes que te pongo, te saldrá una buena cantidad de almoronía. Guarda en la nevera, no te puedes imaginar lo rica que está una vez que ha reposado.
¿Cuál es el origen de la almoronía o alboronía?
Según la RAE, la alboronía es el guisado de hortalizas picadas y revueltas y puede que provenga de la palabra árabe buraniyya, que significa guiso.
Al inicio, los ingredientes que tenía este guiso eran los propios de la cocina judeo-árabe, berenjena, cebolla, ajo, calabaza, etc. Con el descubrimiento de América, se incorpora el tomate y el pimiento. Desde el sur, se pasó a otras partes de España y lo empezaron a llamar pisto.
Lo más curioso del tema es que la receta inicial también cruzó el charco, y en Colombia podemos encontrar la boronía, a base de berenjena, cebolla, ajo y plátano maduro.
Lo bueno de todo esto que es que no te vas a encontrar dos almoronías iguales, dependiendo de donde seas, la receta puede sufrir algunos cambios adaptados del lugar. No tienes nada más que ver esta videoreceta. Tendremos que ir probando, ¿no te parece?
Espero que disfrutes de la receta tanto como yo, ¡te espero en la próxima!
¿Quieres que te avise por correo electrónico cuando haya una nueva entrada?
¡¡Déja tu email!!

FACEBOOK    TWITTER    GOOGLE+

Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola culinari@s, hoy os traigo una de esas recetas que son extremadamente fáciles de realizar, si bien solo hay que cocer unas verduras y hacer un bechamel con mostaza. En este caso, el protagonista e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cocina light colaboraciones ...

¿Te apetece comer un delicioso pisto de verduras con su huevo frito por encima? Si prefieres controlar las calorías y lo tuyo es la cocina sana, hoy te mostramos cómo hacer un estupendo pisto de verduras light con salsa de soja y huevo poché, que está tan bueno como su versión clásica. ¿Te lo crees? Susana te lo explica... Una de las ventajas de pasar las vacaciones en la casa del pueblo es que te ...

Veganos Alboronia Pisto ...

Pisto o alboronía, una receta de verduras de temporada de la huerta de Conil, plato saludable, que sirve de primer plato o de guarnición para carnes o pescados. Ingredientes para el pisto: • 500gr Tomate triturado. • 2 Berenjenas picadas. • 1 Calabacín picado. • 1 Cebolla picada. • 1 Diente de ajo picado. • 2 Zanahorias picadas. • 1 Pimiento rojo picado. • Vino blanco. • Sal. • Pimienta. • Aove. P ...

general

Seguimos con verduras ricas. En casa preparo mucho pisto y hoy os dejo este con unas verduras de Frutas Antonio con patatas y huevos cuajados. INGREDIENTES 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 2 pimientos verdes italianos 1 berenjena pequeña 1 cebolla 500g de tomates 3 patatas 4 huevos 75g de aove Mueloliva Pimienta negra Sal Una pizca de azúcar PREPARACIÓN Picamos todos los ingredientes, el ...

Pisto de verduras El pisto de verduras es una receta tradicional que se elabora con verduras de temporada. Es una receta sana y sabrosa. Aprovechamos que tenemos unas estupendas verduras recién cogidas del huerto para preparar este delicioso pisto de verduras al que lo acompañamos con huevo. Un almuerzo rico y nutritivo. Ingredientes: Para 4 personas 3 berenjenas medianas 1 cebolla fresca 4 pimien ...

verdura patata calabacin ...

El pisto manchego o pisto es una de los platos tradicionales de la cocina española. Es una fritada de verduras, se van rehogando las verduras cortadas en dados y se van pochando sucesivamente en orden de primero cebolla y pimiento, luego calabacin y por último el tomate. La receta ha ido variando y evolucionando, hay muchas versiones, como siempre os dejo la que hago en casa, lleva patatas y un hu ...

BAJAS EN CALORÍAS RECETAS SIN LACTOSA ajo ...

Hoy oso traigo una receta de las de toda la vida, de las que he comido en casa desde pequeño. Se trata de de un pisto de verduras con huevo. O como lo llamamos nosotros en Almería, una fritada (o fritá) de verduras. Aunque también se llama tabernero, si va dentro de un bollo de pan. ¡Qué de nombres para un mismo plato! Mi madre y mi abuela siempre han hecho el pisto de verduras o fritá con carne. ...

Recetas Judías con pisto y jamón

Esta receta de judías con pisto de jamón, es una receta saludable, fácil de preparar y que puedes llevar fácilmente al trabajo o a la universidad. Su sabor es muy suave, seguro que la prepararás en más de una ocasión. Otras recetas que podrían gustarte: Guiso de patatas mar y montaña, Ensalada de garbanzos y langostinos, Ensalada de lentejas con pisto. Ingredientes (4 personas) 400 gr de judías ...

cocina ecológica cocina saludable verdura

PISTO CON YEMA DE HUEVO CURADA El pisto es uno de los platos más tradicionales de la cocina española. Con una fritada de verduras que se van rehogando, alguna en trozos pequeños, otras cortadas en dados, se pochan y por último el tomate. El resultado es brutal, para rematar una yema de huevo curada, que ya consigue crear un plato para triunfar en tu mesa. Si os digo que este pisto lo hago con verd ...

general verduras

Pisto con huevo Clásico entre los clásicos y el Top 10 de los que gustan en mi casa. Me hacen la ola, y se van corriendo a comprar una chapata de pan "de verdad" para poder mojar a placer, cuando anuncio que hoy tenemos esto para comer. Lo único pesado del pisto es picar todas las verduras, el tiempo que te lleva; lo mejor en estos casos es buscar un ayudante (o designarlo a dedo). Afor ...

general berenjena calabacin ...

Pisto en Castilla, Samfaina es en catalunya... Se trata de un guiso a base de verduras y tomate?normalmente lleva calabacín, berenjena, cebolla, pimientos y tomate pero yo le puse hasta unas judías verdes que tenía por allí!!! Sano, muy sano, rico, muy rico, fácil, muy fácil....Sirve como entrante, guarnición, plato principal, con huevos, pasta, arroz, carne, pescado... Hay algún plato más versáti ...