Pisto manchego

Ingredientes para 4 comensales

Tomates maduros 4 kg. pimientos verdes alargados 4 kg. aceite 1/2 de botella sal

En una sarten se pone el aceite (proximadamente 1/2 de la botella para esa cantidad de ingredientes). Cuando el aceite esté caliente se pone a freir el pimiento previamente picado en trozos pequeñitos. Dar vueltas con una paleta constantemente para que el pimiento no se pegue, Transcurridos 20 minutos añadir los tomates pelados y trocedados, mezclar con el pimiento y remover de forma constante para que no se agarre la mezcla a la sartén. Una vez que estén bien pochados, añadir la sal, probar y retirar a una fuente para servir frio o caliente
Fuente: Mercedes Alcazar
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