PIZZA DE ANCHOAS, ACEITUNAS Y EXTRA DE QUESO (Estufa de Leña)

PIZZA 4 QUESOS Y ANCHOAS

Hoy vamos a preparar una pizza sencilla y deliciosa. Con mucho sabor y buenos contrastes horneada sobre Estufa de Leña, una forma estupenda de disfrutar y ahorrar durante el invierno. Con esté método vamos a conseguir una Pizza Ristorante italiano fantástica.El protagonista sin duda alguna van a ser las anchoas Sultán del cantábrico, Santoña. Que le darán un sabor auténtico a la pizza sin resultar excesivamente saldas ni fuertes. 

La anchoa gracias a su contenido en vitamina A y D, ayuda a mejorar la salud de la visión, mejora la absorción de calcio y por su contenido en hierro nos es útil para prevenir la anemia ferropénica. 



INGREDIENTES MASA:

- 400gr HARINA DE FUERZA
- 100gr SÉMOLA DE TRIGO DURO
- 275ml AGUA TEMPLADA
- 1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERÍA (7gr)
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
- 1 CUCHARADITA DE SAL(4 BASES INDIVIDUALES FINAS)


INGREDIENTES RELLENO:

- TOMATE FRITO DE TEMPORADA HERO

- QUESO MOZZARELLA 

- QUESO PROVOLONE

- QUESO PARMESANO

- QUESO EMMENTAL

- ORÉGANO

- PIMIENTA

- AJO EN POLVO

- ACEITUNAS NEGRAS

- ACHOAS SULTÁN 

- TOMATES DE PENJAR VERDES



PREPARACIÓN:

- Hacemos un volcán con las harinas mezcladas.
- En la mesa de trabajo o bol de nuestra amasadora.
- Ponemos el agua templada en el centro del volcán.
- Añadimos la sal, el aceite y el sobre de levadura.
- Mezclamos todo bien.
- Tiene que formarse una masa elástica.
- Hacemos una bola y dejamos reposar de 45 a 60 minutos.
- Dividimos en porciones y estiramos la masa.

- Ponemos sémola en una superficie plana y la trabajamos con las 

  manos despacio del centro hacia fuera.

- Si os cuesta podéis usar un rodillo.

- La colocamos  sobre papel de hornear con una tabla debajo para 

  que después se pueda manejar.

- Así no se rompe ni deforma con el peso del ingrediente.
- Ponemos una base de tomate.

- Añadimos los quesos a nuestra elección. 

- Colocamos las rodajas finas de tomate y aceituna.

- Ponemos las anchoas.

- Esparcimos un poco de orégano, pimienta y ajo en polvo.
- Una vez listas horneamos directamente sobre la estufa de leña.
- La base queda crujiente y el ingrediente muy jugoso.
- Servimos calentita cortada en porciones.



Buen provecho a todos!!
Puedes ver más recetas mías con conservas en:
El Gourmet en Conserva.

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