Patatas bravas: dale la vuelta a la tradición
El alioli y una buena salsa brava son los ingredientes principales de la tapa más consumida en todo el país: las patatas bravas.
Precisamente, las patatas bravas son una de las creaciones más famosas del chef Sergi Arola, que ya hace unos años innovo en el formato de este tradicional plato y consiguió darle un aire nuevo.
Las patatas bravas es uno de los platos con alioli más versátiles y que sirven para cualquier ocasión, por eso te contamos cómo hacerlas al estilo del chef para sorprender en la mesa.
Ingredientes:
Patatas grandes
Perejil
Sal
Aceite
Alioli Clásico Choví
Salsa La Brava Choví
Pimentón
Para los platos con alioli como estas patatas bravas te recomendamos el Alioli Clásico de Choví, pero si quieres un sabor aún más intenso, prueba el Alioli Artesano Choví.
Elaboración:
Pela las patatas y córtalas en cuadrados
Con ayuda de un sacabolas, abre un hueco en medio de la patata.
Pon abundante aceite a calentar a fuego medio – bajo
Añade las patatas y deja que se confiten durante unos 30 minutos
Una vez confitadas, sube el fuego y fríelas hasta que estén doradas
Escurre el exceso de aceite y añade sal y pimentón, el acompañante perfecto para los platos con alioli.
Coloca salsa La Brava de Choví en el hueco y cubre con Alioli Choví
Espolvorea con perejil y ¡a comer!
Guiso de conejo con alioli: para chuparse los dedos
En los platos con alioli, la salsa no sólo es un acompañamiento, sino que se puede integrar en la elaboración del plato. Te contamos como hacer un guiso tradicional de conejo con alioli, para potenciar los sabores y hacerlo aun más delicioso.
Ingredientes:
1 conejo troceado
Pimiento rojo
Cebolla
Zanahoria
Patata
Ajo
Perejil
Romero
Vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta
Allioli Choví
Elaboración:
Dora el ajo en una cazuela con aceite.
Sofríe el conejo troceado hasta que esté dorado. Para los platos con alioli en guiso, también puedes utilizar otra carne, como el pollo o la carne para guisar.
Añade sal, pimienta y romero
Retíralo
Corta la cebolla, el pimiento y la zanahoria y rehoga en la misma cazuela
Añade sal a las verduras
Añade las patatas troceadas
Introduce el conejo troceado y rehoga todo
Añade el vino y cocina hasta que reduzca
Añade un vaso de agua y deja cocinar unos 30 minutos
Coloca el guiso en una cazuela para horno
Extiende Allioli Choví en el guiso. Para que tus platos con alioli sean muy sabrosos, haz una capa generosa por encima.
Espolvorea perejil
Gratina al horno.
El arroz, un clásico de los platos con alioli
El arroz a banda, el arroz negro o la fideuá son platos muy tradicionales en los que el alioli no puede faltar. Pero hay muchos más platos con alioli en los que el protagonista es el arroz que se pueden hacer de forma sencilla y son muy sabrosos.
Toma nota de este arroz integral con verduras y alioli.
Ingredientes:
1 taza de arroz integral
Guisantes
Cebolla
Ajo
Pimiento verde
Tomates maduros
Aceite
Sal
Pimienta
Cúrcuma
Elaboración:
Pica muy fina la cebolla y el ajo
Dóralos en una cazuela
Corta el pimiento y añádelo
Añade sal
Pela y ralla los tomates maduros
Corrige la sal y añade la pimienta y la cúrcuma. Para los platos con alioli como este arroz con verduras puedes utilizar la especia que más te guste. La cúrcuma le dará un toque picante y mucho aroma.
Deja que el tomate pierda parte del agua y añade el arroz
Rehoga todo y añade una pizca más de sal
Añade 2 tazas de agua y deja cocinar
El plato deberá ser meloso, sin quedar del todo seco.
Como sugerencia de presentación, utiliza un molde para crear una forma con el arroz y coloca unos puntos de Alioli Choví por encima. Para los más atrevidos con los platos con alioli, también puedes mezclarlo directamente con el arroz y servir.
Gratinado, con patatas, carnes, arroces y un sinfín de ingredientes, los Aliolis de Choví darán la chispa especial que necesitan tus platos.
Si no puedes resistirte a probar estos platos con alioli, ponte manos a la obra con éstas y muchas más recetas que encontrarás en el blog de Choví y descubre la salsa con más carácter de nuestra gastronomía.
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Fuente: este post proviene de Choví, donde puedes consultar el contenido original.
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