La ubicación geográfica de esta parte de España le permite ser una de las más ricas y variadas en cuanto a tipos y cantidad de productos se pueden encontrar en su cocina. Esto tiene una gran influencia en los sabores que sazonan su deliciosa cocina.
Por un lado, se encuentra la costa en el mar Cantábrico. Esto proporciona frescos productos del mar como mariscos y pescados. Del otro lado, Asturias cuenta con la cordillera Cantábrica. Este valle brinda la oportunidad de obtener leche y productos lácteos así como carne. Estos valles son más que perfectos para la cría de ganado.
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No dejes de descubrir con nosotros todo lo que los platos típicos de Asturias tienen para ofrecerte.
Productos con los que se prepararan los platos típicos de Asturias
Gracias a la variedad de elementos que se pueden conseguir en estas tierras, los platos típicos de Asturias están llenos de delicias de mar y tierra.
Algunos de los productos que se utilizan o se pueden conseguir son típicos de la región. Te presentamos algunos de los productos e ingredientes con los cuales se preparan los deliciosos platos de Asturias.
Carnes típicas de Asturias
Sabadiego: se trata de una clase de longaniza que se hace mezclando carnes de cerdo mezcladas con otros ingredientes.
Carne roxa: de esta manera se le denomina a la carne de ternera que es criada y alimentada por pasto fresco.
Xuan: una morcilla que normalmente se mezcla con otros ingredientes de la zona.
Gochu: es la manera en la que se denomina a la carne de cerdo.
Pitu de caleya: de esta manera se denomina a la carne de pollo que se consigue con la crianza del animal en libertad y que se alimenta de productos naturales y no alimentos procesados.
Emberzáu: este producto se trata de una morcilla hecha con grasa y sangre de cerdo aderezada con cebolla a la que se añade harina de maíz. Se envuelve en hojas de berza y se sirve previamente cocido y frito.
Productos del mar
Xáragu: un pescado de mar típico de la zona.
Bugre: bogavante.
Ñocla: es un cangrejo al que se conoce también como buey de mar.
Llámpares: molusco conocido también como lampas.
Salones: arenques típicos.
Oricios: así se conoce a los erizos de mar.
Merluza del pinchu: se trata de merluzas que son pescadas con anzuelo y no con red lo que hace que su carne sea mucho más fina.
Parrocha: es un tipo de sardina más pequeña.
Tiñosu: este es un pescado de roca o de cabracho de gran sabor.
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Panes típicos de Asturias
Borona: es una hogaza redonda que se hace con harina de maíz.
Bollos preñaos: estos son unos bollos de pan a los que se les coloca un chorizo en el interior.
Rapa: esta es un tipo de borona a la que se le agregan trozos de tocino.
Tortos: panes hechos con harina de maíz que se doran en un sartén.
Pegarata: es parecida a una empanada gallega que se rellena con huevo, jamón y chorizo.
Hortalizas
Faba: (haba) esta es la hortaliza más usada en los platos típicos de Asturias.
Nabos
Fréjoles: son las judías verdes.
Arbeyos: que es el nombre que se le da a los guisantes.
Papas
Pimientos
Coliflor
Quesos típicos de Asturias
Pría: este es un queso ahumado.
Beyos: se trata de un queso que se elabora con leche cruda de vaca.
Peñamellera: es un queso elaborado con tres tipos de leche diferentes y que resulta ser muy blando.
Afuegal pitu: queso muy pastoso que se hace simple o picante.
Cabrales: un queso que se elabora con leche de vaca, oveja y cabra.
Platos típicos de Asturias
Fabada
Este es sin duda uno de los platos típicos de Asturias más conocidos y de hecho se encuentra entre los 10 mejores platos de la cocina española. Está compuesto por ingredientes típicos de la zona como las fabas, el chorizo y la morcilla asturiana, lacón y tocino. Por la naturaleza de este plato se recomienda para el invierno y para comerla a mediodía.
Receta de fabada
Ingredientes
400grs de Fabas
200grs de morcilla asturiana
200grs de chorizo asturiano
200grs de lacón
100grs de tocino
Sal
6 hebras de azafrán
Preparación
Las fabas deben dejarse en remojo en agua fría desde la noche anterior para que ablanden. La morcilla y el tocino deben dejarse de un día para otro en agua templada. Al día siguiente, lavamos la morcilla y chorizo. Colocamos las fabas en una cacerola con suficiente agua para taparlas dos dedos por encima de ellas. Ponemos la cacerola a fuego alto destapada. Sacamos la espuma que se produce con una espumadera. Añadimos el lacón y el tocino y bajamos la llama. Cocemos por dos horas removiendo continuamente. Agregamos la sal y el azafrán, la morcilla y el chorizo. Dejamos que se cueza todo junto por 15 minutos más. Probemos que las fabas están blandas y apagamos. Dejamos reposar por unos minutos antes de servir.
Pote asturiano
Este es otro de los platos típicos de Asturias. Se trata de un cocido tradicional que incluye varios tipos de verduras así como productos de cerdo. Usualmente se hace con fabas aunque existe una variante que se hace con castañas. A pesar de que suele confundirse con la fabada, la verdad es que se trata de platos diferentes.
Receta de pote asturiano
Ingredientes
200grs de fabas
400grs de lacón
1 y ½ kilos de papas
½ kilogramo de berzas
400grs de chosco (embutido típico asturiano hecho de cerdo)
2 morcillas asturianas
2 chorizos
1 hueso de jamón
Sal
Preparación
Se ponen en remojo las fabas, el lacón y el jamón el día anterior. Colocamos al día siguiente todos los ingredientes a hervir en una cacerola a excepción de las papas y berzas. Las berzas se pican en trozos menudos y se cuecen aparte. Luego de esto se pasan a la cacerola principal. Una hora después de estar en cocción se añaden las papas. Estas deben estar lavadas y picadas en cuartos. Dejamos todo hervir por media hora. Al final, se agrega la sal.
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Cachopo
El cachopo es otro de los platos típicos de Asturias. Se trata de dos filetes de ternera con jamón y queso que se sirve frito. Usualmente se sirve con guarnición de papas, pimientos o champiñones. La historia de este plato asturiano data del siglo XVIII. En la actualidad encontramos variaciones de cachopo de pescados, cedo o pollo.
Receta de cachopo
Ingredientes
2 filetes de ternera finos y cortados dobles
2 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso de su preferencia
Pimienta negra molida y sal
100grs de harina de trigo
2 huevos
200grs de pan rallado
Aceite necesario para freír
Preparación
Tomamos uno de los filetes tiernos y limpiamos la telilla de los bordes. Esto lo hacemos para que no se encojan los filetes al freír. Extendemos el filete y lo salpimentamos al gusto. En una mitad colocamos una loncha de jamón y dos lonchas de queso. Hacemos esto con la cantidad de filetes que vayamos a preparar.
En tres platos separados colocamos la harina, el pan rallado y los huevos batidos. Calentamos en una sartén el aceite. Tomamos los filetes y los pasamos en orden por harina, huevo y pan rallado. Los ponemos a freír en el sartén hasta que estén bien cocidos. No dejemos que el aceite se caliente demasiado.
Si los filetes quedan muy justos con el relleno, podemos usar un palillo para mantenerlos unidos mientras se fríen. Retiramos los filetes del sartén y los colocamos sobre papel absorbente para que suelten algo de grasa. Lo ideal es que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Servimos acompañado de algún ingrediente sencillo como papas o pimientos asados.
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Fuente: este post proviene de javitour.com, donde puedes consultar el contenido original.
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