Plum cake de manzana y almendra

Me encanta preparar bizcochos, sobre todo los que son para el desayuno de mi chico (si, a qué soy maja?)...Bromas a parte, creo que los bizcochos dan muchísimo juego, que puedes probar mil y un sabores y combinaciones y siempre están perfectos. 

Hoy os dejo este esponjoso plum cake de manzana y almendra, que seguramente os encantará!

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes:
450 gramos de harina

300 gramos de mantequilla

300 gramos de azúcar

azúcar moreno para espolvorear

75 gramos de almendras molidas

20 gramos de levadura

6 huevos

2-3 Manzanas

Canela

1 copita de Brandy

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180º. Mientras coge temperatura, derretimos la mantequilla hasta que quede como una pomada. 

Con ayuda del robot (si no, a mano con las varillas), mezclamos la mantequilla con el azúcar e iremos añadiendo los huevos de uno en uno. Cuando ya estén todos integrados, incorporaremos la harina que tendremos tamizada junto con la levadura y las almendras molidas.Volvemos a mezclar hasta que quedo todo bien integrado y añadiremos el brandy.

Dejamos nuestro molde preparado, rociado con el desmoldante (si no tenéis, con un poco de mantequilla, para evitar que se nos pegue). Vertemos masa hasta la mitad de nuestro molde de plum cake y pondremos una capa de manzanas peladas y cortadas en rodajas finas. Espolvoreamos la canela (al gusto del consumidor).  Una vez espolvoreada la canela, verteremos más masa hasta aproximandamente un dedo del borde del molde. Encima de todo, pondremos otra capa de  manzanas y esta la espolvorearemos con azúcar moreno.

Una vez listo, hornearemos a 180º durante unos 50-60 minutos, como siempre en función de vuestro horno. Por eso, conviene pinchar en el centro para comprobar que sale limpio. Si no, seguimos horneando. 

Espero que os guste y os animéis. 

Este es el resultado:






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