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Plum cake de manzana cacahuete y crumble crujiente saludable

 

Es una locura el resultado de la combinación de estos sabores: este plum cake de manzana cacahuete y crumble es bestial!.

 



 

Adoro los pasteles de manzana, pero buscaba algo diferente, alguna opción más saludable a los clásicos y mantecosos plum cakes de siempre, lo cual la sustitución de la grasa por mantequilla de cacahuete ha sido un acierto. Por supuesto, yo he optado por la mantequilla de cacahuete que me encanta, pero si eres alérgico o no te gusta, puedes usar mantequilla de otro fruto seco o mantequilla de Tahíni o semillas de sésamo en la misma proporción.

 



 

No voy a complicar mucho la cosa, esta ocasión voy directa al grano porque es una receta tan sencilla que tal cual merece la pena tomarla, sin más sustituciones que valga.

 
 

Plum Cake de Manzana Cacahuete y Crumble Crujiente

Herramientas que he usado

Molde de plum cake de 21 x 11 cm de Master Class

Procesador de alimentos, el mío es de Kitchen Aid

Tamizados o Colador para tamizar los ingredientes secos y airearlos

Peso digital

Espátula o angulo de silicona

Rejilla enfriadora

Spray desmoldante

Boles de preparación



Ingredientes

Ingredientes para el bizcocho

175 gr de harina de avena sin gluten

130 gr de mantequilla de cacahuete u de otro fruto seco

2 huevos

1 plátano machacado muy madura hecho puré

70 gr de azúcar de coco

2 manzanas ralladas sin piel

120 ml de leche o bebida de soja, almendra, etc..

1 cucharadita de pasta de vainilla

2 cucharadas de aceite de coco derretido o mantequilla

1 cucharadita de bicarbonato sódico

una pizca de sal

2 cucharaditas de canela en polvo

Ingredientes para el crumble crujiente

2 cucharadas de harina de avena sin gluten

2 cucharadas de copos de avena sin gluten

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete u otro fruto seco

2 cucharadas de azúcar de coco

media cucharada de aceite de coco derretido o mantequilla

Ingredientes del glaseado

Un par de cucharadas de queso crema light

Xilitol al gusto



Preparación

Empezamos preparando el crumble

Mezclamos todos los ingredientes del crumble. Resultará una mezcla de grumos. Reservamos.

Preparación del plum cake

Engrasamos el molde con spray desmoldante y precalentamos el horno a 175ºC mientras preparamos la mezcla.

Mezclamos y tamizamos juntos todos los ingredientes secos: la harina de avena, el bicarbonato, la sal y la canela y reservamos.

Mezclamos en otro bol todos los ingredientes húmedos: los huevos, con el azúcar, la leche, la vainilla, la mantequilla de cacahuete y el plátano (dejamos para el final la manzana)

Unimos ambas mezclas. Yo he usado mi procesador, pero puedes hacerlo a mano.

Por último añadimos las manzanas ralladas con la espátula hasta integrar.

Vertemos toda la mezcla en el molde y por encima repartimos y esparcimos el crumble que antes hemos preparado, cubriendo así toda la superficie.

Ponemos a hornear durante unos 50 a 60 minutos o hasta que al pincharlo con un palito o testador salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla dentro del molde. Una vez frío lo desmoldamos y servimos o si quieres puedes decorar con un hilo glaseado. Yo he hecho algo muy sencillo, un poco de queso crema light endulzado con una cucharadita de xilitol, y queda genial.
 

Mira que interior más jugoso tiene este delicioso plum cake de manzana cacahuete y crumble….queda tremendamente riquísimo! Delicioso a no poder más!



 

Tengo que reconocer que me estoy volviendo una adicta a este tipo de bizcochos húmedos, ideales para tomar el café, así que este nuevo plum cake de manzana cacahuete y crumble se une a mi colección favorita….¿Aún no has probado mis plum cakes? pues sin falta, tienes que hacer:

Plum cake de Frambuesa y Chocolate

Plum cake de Canela

Plum cake de Zanahoria y Chocolate

Plum Cake de Plátano y Chocolate

Si te animas a hacer alguna receta, me encantaría verlo! por lo que compártelo conmigo en tus redes sociales, nombrándome o etiquetándome con @megasilvita me encanta ver que te ha gustado y que te ha salido perfecto!

Un beso grande

Silvia.

 

   

   

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