Plun (Plum cake) para Tía Alia

Ya estamos finalizando septiembre, parece que fue ayer cuando Carmen de Tia Alia, nos decía un hasta pronto y se despedía deseándonos unas felices vacaciones. Ahora si que si, es que como si el reto marcara la vuelta a la normalidad, ese momento en el que cada mes nos juntamos unas cuantas amigas para hacer de una receta un punto de encuentro.



Este mes para variar he optado por el reto dulce, el Plun, viendo la receta de la Tia Alia,  he interpretado que es el clásico plumcake, un bizcocho delicioso, denso, húmedo y muy jugoso. 

En esta ocasión, he obviado las pasas de la receta original, ya que a mis hijos no les entusiasman demasiado, y he aprovechado una frutas escarchadas que tenía todavía de la navidad pasada y que conservaba en el congelador.



Ingredientes:

250 g. Harina

250 g. Azúcar

250 g. Mantequilla

4 Huevos

1 Pizca de sal

1 Sobre de levadura

Frutas escarchadas



Elaboración: 

Sacamos la mantequilla de la nevera una hora antes de usarla, para que esté a punto de pomada y los huevos para que estén atemperados. Ponemos en un bol la mantequilla, agregamos el azúcar y removemos con una lengueta hasta que este bien incorporado.

Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de remover, y no incorporamos el siguiente hasta que se haya integrado bien,  no se trata de batir, sino de conseguir una mezcla densa y que al hornear sea jugosa. Aunque pueda parecer que se corta, no importa, cuando acabemos de mezclar todos los ingredientes, tendremos una masa lisa y aterciopelada.

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y la añadimos en varios golpes a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Cuando ésto este bien integrado, añadimos la frutas escarchadas variadas, que previamente habremos cortados en trocitos pequeños. Horneamos a 180º alrededor de cuarenta minutos en horno que previamente habremos precalentado



Si se dora demasiado, tapamos con papel de aluminio, pero nunca antes de la media hora, para evitar que se baje el bizcocho, yo me adelanté y me bajó un poco el bizcocho.

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