Pollitos sweet & sour a la mandarina
Tiempo: 1 hora
Rinde: 3-4 personas
Nivel: fácil
Ingredientes
Para la salsa:
2 cdas de cáscara de mandarina cortada en juliana fina
1 cda de ralladura de mandarina
(Opcional, se puede usar solo la ralladura normal si no se quiere hacer juliana)
1/4 taza de agua
1/ 1/2 tazas de azúcar morena
1 1/2 tazas de jugo de mandarina
–
2 cdas de cebollín finamente picado
Para el pollo:
2 pechugas grandes de pollo sin hueso, o 3 pequeñas, cortadas en cubos
1 huevo
Harina
Sal
Procedimiento
-Comenzar por empanizar el pollo; colocar en un plato hondo el huevo y batirlo con un tenedor. En otro plato hondo, colocar 3/4 de taza de harina junto con un poco de sal y mezclar. Pasar cada cubo de pollo primero por la harina, luego por el huevo, y otra vez por la harina, cubriéndolo bien en cada paso. Dejar de lado los cubos empanizados y cubrir con un trapo húmedo o film. (Se pueden también empanizar hasta 4 horas antes, en tal caso reservarlos en el refri)
-Preparar la salsa: en una cacerola honda, poner la juliana y ralladura, azúcar morena y agua y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar hervir durante 3 o 4 minutos, hasta que espese ligeramente el caramelo. Bajar el fuego y agregar lentamente el jugo de mandarina, revolviendo con un globo para disolver el caramelo. Dejar reducir la salsa en el fuego más bajo hasta que vuelva a espesar ligeramente y alcance la consistencia de un jarabe aguado. (Al enfriar espesará aún más por lo que es importante no cocinarla de más). Reservar en la cacerola.
-Para terminar, freír los cubos de pollo empanizados; en un sartén amplio con aceite vegetal a fuego medio-alto, freír cada cubo hasta que doren todos los lados. Transferir a un plato con papel absorbente mientras van saliendo del sartén.
-Agregar los cubos de pollo a la cacerola con salsa y mezclar con una cuchara para cubrir bien con la salsa. Servir muy caliente con el cebollín espolvoreado por encima.
Tip: servir sobre una cama o tazón de arroz blanco acompañado de verduras verdes al vapor.
Pollo sweet and sour con salsa de mandarina
Fuente: este post proviene de Maria Orsini, donde puedes consultar el contenido original.
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