INGREDIENTES (2 personas)
2 pechugas de pollo
250 grs de col lombarda
2 dientes de ajo
40-50 ml de caldo de pollo o agua
1 cdita de tomillo
1 cdita de cúrcuma
Aceite de Mostaza (o de Oliva)
1 cda de Jugo de Carne
Sal, pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra
Brotes tiernos para decorar
Tiempo: 25 minutos
Ella, la lombarda...Cortamos la col en juliana (en tiras amplias). Ponemos a pochar los dientes de ajo picados en una sartén con aceite de Oliva. Mejor calidad el aceite, mejor resultado. Añadimos la lombarda y rehogamos removiendo de vez en cuando.
Pasados 10 minutos añadimos el tomillo y la cúrcuma. Removemos. Y enseguida incorporamos el caldo de pollo o el agua (según lo que tenga a bien disponerte tu despensa)
Tapamos y dejamos cocinar hasta que quede tierna y el líquido se haya evaporado. Salpimentamos al gusto, o sea, al tuyo.
NOTA: En este punto se podrían añadir piñones o pasas (o manzana) y los tostaríamos ligeramente. En mi caso no tenía, así que tuve que prescindir de ello... Una lástima.
Él, el pollo...
Limpiamos y cortamos las pechugas en trozos grandes (como de 1-2 dedos). Los salpimentamos bien. Los untamos ligeramente con el jugo de carne.
En una sartén echamos un poco de aceite de Mostaza (un aceite maravilloso y muy aromático que yo encontré en la gran tienda de Sabores del Mundo) y calentamos. Incorporamos los filetes de pollo y los hacemos a la plancha hasta que nos queden jugosos por dentro y dorados por fuera.
Emplatado
Hacemos una "cama" con nuestra lombarda rehogada con ajo y especias. Sobre ella disponemos 3 filetes de pollo aromatizados con el aceite de mostaza, regamos un poco de la salsa que nos haya quedado en la sartén y decoramos con unos brotes tiernos (de rábano, de cebolla, de ajo...)
¡Que aproveche, hitchcookian@s!
Fuente: este post proviene de The hitchcook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
