Despues de este fin de semana de carnaval, que mejor que una receta saludable para contrarestar los excesos, ¿no? Lombarda a la madrileña.
Esta receta es una receta muy típica del centro de España. Se suele preparar en Invierno, mas concretamente para las festividades de Navidad, incluso es tradición para la cena de Nochebuena.
Es un primer plato pefecto, o incluso plato único.
En las cocinas alemana y sueca, se suele encontrar cocida junto con compota de manzana, algo de vinagre suabe. puede verse igualmente en las ensaladas así como en la elaboracion de la salsa Coleslaw.
Ingredientes para cuatro personas
Duración: 25 minutos
Ingredientes:
– 1/2 Lombarda
– 1 Manzana verde
– 1 Cebolla blanca
– 2 Chorizos para guisar
– 1 Diente de ajo
– 150 Gr de jamón en taquitos
– 1 Clavo (especie)
– Aceite y Sal
Cómo lo hacemos…
Lo primero que vamos a hacer es picar la lombarda en trocitos pequeños y ponerla a cocer en abundante agua con sal y el clavo a fuego medio durante 20 minutos.
Mientra se cuece, picamos el resto de los ingredientes, el jamón, el chorizo,la cebolla, el ajo y la manzana.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos primero la cebolla y el ajo. Cuando haya tomado color dorado, añadimos el jamón y el chorizo. Pasados 2 minutos inorporamos los dados de manzana.
Rehogamos 4 minutos y se lo añadimos a la lombarda previamente escurrida.
Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y dejamos a fuego medio 2 minutos
Un típico plato madrileño en tan solo 25 minutos. Para que luego digan que en la cocina hay que pasar mucho tiempo.
Fuente: este post proviene de Las recetas de Luigi, donde puedes consultar el contenido original.
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