La cocina typical spanish este mes ha sido un poco especial, elegimos a cuatro anfitrionas y cada una eligió un ingrediente, en mi caso el ingrediente era la castaña, y la receta debía tener tintes navideños.....
Esta receta se la dedico a mi amiga Verónica, es madrileña, y me dijo que se comía siempre en su casa en Navidad, y hemos tenido bastante cachondeo con la lombarda, pero bastante bastante......
anda que si les pongo yo a los mios lombarda en nochebuena......!
pero claro, ahora, después de probarla y, siempre pensando que va de acompañamiento, debo decir que queda un plato rico y elegante.
Yo creo que la lombarda nunca ha tenido tantos hastag como estas semanas, con la tareita de la lombarda de Vero jeje.....
Vamos a por la receta:
Necesitamos:
1 lombarda mediana
1 manzana
1 naranja
12 castañas peladas
1 rama de canela
1 clavo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar moreno
1 vasito de vino tinto
1 cucharada de vinagre de vino
Sal
Preparación:
Cortamos la lombarda en juliana, no muy fina.
Pelamos y troceamos la manzana.
Sacamos a la naranja la cáscara, cuidando que no quede parte blanca.
Sacamos el zumo de la naranja.
En una cacerola, añadimos 3 cucharadas de aceite, ponemos la canela, el clavo y la cáscara de naranja, dejamos que al calentar desprendan sus aromas.
A continuación ponemos la lombarda, rehogamos, incorporar la manzana a trocitos, el azúcar, y todos los demás ingredientes.
Rehogamos a fuego fuerte durante 5 minutos, y después tapamos y cocemos alrededor de 20 minutos, removiendo y sin que se quede sin liquido, si fuera necesario añadimos un poco de vino o agua.
Ya tenemos unas guarnición para un asado, como un pavo en navidad.
Creo que tiene que irle genial.
Fuente: Directo al Paladar.
Para ver el magnifico recopilatorio pinchad aqui.
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