Ingredientes
1 pollo entero limpio
1/2 limón
1 rama de romero
1 c/s de manteca de cerdo
sal/pimienta
Aceite
1 lata de cerveza
1 c/s Vinagre de manzana
Adobo
1/4 de c/c de pimentón picante
1 c/s de pimentón rojo
1/2 hoja de laurel
1/2 c/c de orégano
1/2 c/c de tomillo
1/2 c/c comino
sal/pimienta
3 clavos
1 ajo
Cayena (opcional)
1 c/s de salsa worcestershire
1 chorro de vinagre
1 chorrito de vino
3 c/s de aceite
Preparación
Lavamos bien el pollo bajo el grifo por fuera y por dentro.
Dejamos escurrir, salpimentamos el interior e introducimos unas rodajas de limón y la rama de romero.
En un mortero majamos las especies del adobo, añadimos el vinagre, vino y aceite, mezclamos bien.
Untamos por todo el exterior del pollo con la manteca de cerdo y lo impregnamos con el adobo todo el pollo.
Tapamos con papel film y reservamos en la nevera mínimo 3-4 horas (yo lo dejo toda la noche) para que maceren bien.
Precalentamos el horno a 200º
Vaciamos la mitad de la lata de cerveza y reservamos. Forramos la lata con papel de aluminio (excepto donde va la anilla) . Introducimos la lata dentro del pollo, de tal manera que se quede "sentado" y lo colocamos encima de una bandeja del horno y lo regamos con un buen chorro de aceite.
Introducimos en el horno (lo colocamos en la parte inferior), bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos durante 90 min (dependerá del tamaño del pollo).
A media cocción le añadimos por encima el resto de la cerveza que teníamos reservada y unos minutos antes de terminar, le añadimos un poco de agua a la bandeja para recoger todos los jugos.
Cuando saquemos el pollo, lo pintamos con el vinagre de manzana.
Yo lo he acompañado con unas patatas asadas que puse en la bandeja junto con unas cebollas a mitad de cocción.
NOTAS: * Le podéis poner las hierbas que más os guste: orégano, romero, tomillo, laurel, albahaca, ajo machacado.....
** Sobre todo ponerle alegre de pimienta
*** El vapor que va desprendiendo la cerveza, deja la carne del pollo muy tierna.
Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten
c/s...cucharada sopera - c/c cucharada de café
A disfrutar
Receta adaptada de....mi hermano
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