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Pollo al chilindrón

Buenas tardes cocinillas. Mi entrada de hoy en una rica receta que preparé ayer para comer. Una receta de toda la vida de nuestra gastronomía, sobre todo muy tradicional en Navarra, Aragón y La Rioja. Un guiso de pollo con una salsa compuesta de pimientos, tomate, cebolla, ajo y jamón, que lo hacen muy sabroso y económico.

De la cazuela de pollo al chilindrón dimos buena cuenta en la mesa, pensé que quedaría un tupper para guardar y solo fue eso, un pensamiento.

Pollo al chilindrón con verduras y vino blanco


Ingredientes para 4 a 6 pax:

1 pollo troceado

1 pimiento rojo

3 pimientos verdes

2 cebollas

5 dientes de ajo

4 tomates maduros

1 vaso de vino blanco (250ml)

150 g de jamón serrano a taquitos o lonchas troceadas

1 ramita de romero

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Elaboración:

Quitar la piel al pollo y salpimentar.

Lavar, cortar en tiras los pimientos. Pelar las cebollas y picar en juliana. Pelar los ajos y cortar en láminas 3 y los otros dos partidos por la mitad. Escaldar ligeramente los tomates, pelar y cortar en trozos.

Poner en una cazuela plana o sartén, un chorro de aceite y cuando esté caliente añadir los 2 dientes de ajos partidos por la mitad, cuando cojan un poco de color, retirar. En ese mismo aceite añadir el pollo y freír a fuego medio-alto, que quede dorado por todos los lados, sacar y reservar.

Si se puede aprovechar el aceite, añadir la cebolla picada en juliana y pochar a fuego bajo, con cuidado que nos pasemos y se queme. Seguidamente incorporar los pimientos y se deja pochar todo junto y que queden algo crujientes, que aún se tienen que guisar más. Sazonar.

Sofrito de pimientos, cebolla, tomate y jamón para la salsa chilindrón
Guiso de pollo al chilindron con verduras y vino blanco


(Lo he preparado todo en la misma cazuela plana de hierro, pero si se necesita una sartén para cualquier de las frituras o el aceite está muy oscuro, utilizar lo más conveniente).

Añadir el jamón a la cazuela, mezclar y cocinar unos minutos. A continuación poner el tomate troceado y dejar cocinar unos 6 minutos a fuego bajo.

Agregar a la cazuela el pollo, la ramita de romero, mezclar todo bien e incorporar el vino blanco, dar unas vueltas y dejar cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si se queda seco, añadir un poco de agua y mezclar. Probar y rectificar de sal, si se cree conveniente. Quitar la ramita de romero.

presentación en un plato de una ración de pollo al chilindrón con su salsa de verduras


¿Qué os parece, a que es un buen plato sabroso, para mojar pan y una buena copa de vino al lado?



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