comunidades

Pollo al chilindrón

Buenas tardes cocinillas. Mi entrada de hoy en una rica receta que preparé ayer para comer. Una receta de toda la vida de nuestra gastronomía, sobre todo muy tradicional en Navarra, Aragón y La Rioja. Un guiso de pollo con una salsa compuesta de pimientos, tomate, cebolla, ajo y jamón, que lo hacen muy sabroso y económico.

De la cazuela de pollo al chilindrón dimos buena cuenta en la mesa, pensé que quedaría un táper para guardar y solo fue eso, un pensamiento.

Pollo al chilindrón con verduras y vino blanco


Ingredientes para 4 a 6 pax:

1 pollo troceado

1 pimiento rojo

3 pimientos verdes

2 cebollas

5 dientes de ajo

4 tomates maduros

1 vaso de vino blanco (250ml)

150 g de jamón serrano a taquitos o lonchas troceadas

1 ramita de romero

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Elaboración:

Quitar la piel al pollo y salpimentar.

Lavar, cortar en tiras los pimientos. Pelar las cebollas y picar en juliana. Pelar los ajos y cortar en láminas 3 y los otros dos partidos por la mitad. Escaldar ligeramente los tomates, pelar y cortar en trozos.

Poner en una cazuela plana o sartén, un chorro de aceite y cuando esté caliente añadir los 2 dientes de ajos partidos por la mitad, cuando cojan un poco de color, retirar. En ese mismo aceite añadir el pollo y freír a fuego medio-alto, que quede dorado por todos los lados, sacar y reservar.

Si se puede aprovechar el aceite, añadir la cebolla picada en juliana y pochar a fuego bajo, con cuidado que nos pasemos y se queme. Seguidamente incorporar los pimientos y se deja pochar todo junto y que queden algo crujientes, que aún se tienen que guisar más. Sazonar.

Sofrito de pimientos, cebolla, tomate y jamón para la salsa chilindrón
Guiso de pollo al chilindron con verduras y vino blanco


(Lo he preparado todo en la misma cazuela plana de hierro, pero si se necesita una sartén para cualquier de las frituras o el aceite está muy oscuro, utilizar lo más conveniente).

Añadir el jamón a la cazuela, mezclar y cocinar unos minutos. A continuación poner el tomate troceado y dejar cocinar unos 6 minutos a fuego bajo.

Agregar a la cazuela el pollo, la ramita de romero, mezclar todo bien e incorporar el vino blanco, dar unas vueltas y dejar cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si se queda seco, añadir un poco de agua y mezclar. Probar y rectificar de sal, si se cree conveniente. Quitar la ramita de romero.

presentación en un plato de una ración de pollo al chilindrón con su salsa de verduras


¿Qué os parece, a que es un buen plato sabroso, para mojar pan y una buena copa de vino al lado?



Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Espaguetis con almejas al azafrán

Los espaguetis es de la categoría de las pastas largas y de la más conocidas en todo el mundo. Orgullo nacional de los italianos y que ha trascendido a otros países. La firmeza que tiene esta pasta, ...

Esqueixada con Romesco

Una rica y fresca ensalada, de la gastronomía catalana, con todo el sabor marinero del Mediterráneo. La esqueixada viene de la palabra catalana esqueixat, desmenuzar en castellano. Se ha de probar el ...

Dorada a la sidra con patatas

Buenos días cocinillas. Ayer fui a comprar al mercado, que ya iba haciendo falta fruta, verdura y pescado. Vi unas doradas que me gustaron y compré dos, una para hacerla el mismo día. La otra, después ...

Fesols de Santa Pau con setas

Los Fesols de Santa Pau, con denominación de origén protegida, D.O.P. De producción limitada. Son una judías secas pequeñas, que se produce en Santa Pau, un pueblo precioso de la comarca de la Garrot ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos aves y caza pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

La Cocina De Juani Pollo al chilindrón Ingredientes: 1 pollo grande 200 gr. de jamón de Teruel 1 kg. de tomates maduros pelados 1 cebolla grande 2 pimientos verdes grandes 2 dientes de ajo 20 cl. de aceite de oliva 1 vasito de vino blanco pimienta sal Preparación: Limpiar y trocear el pollo, quitarle la piel para que resulte menos grasiento y sofreír en una cazuela con el jamón picado. Picar l ...

recetas de segundos aves carnes

Pollo al chilindrón

INGREDIENTES para 4-5 personas  1 pollo troceado grueso para guisar 2 lonchas gruesas de jamón serrano 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde 1 cebolla 2 tomates maduros 3 dientes de ajo 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Harina 1 hoja de laurel Sal y pimienta ELABORACIÓN Salpimentamos los trozos de pollo bien limpios y los enharinamos ligeramente. Los doramos en una cazuela con un fondo de aceit ...

carnes segundos platos

Muslos de pollo rellenos al chilindrón

El pollo al chilindrón es una receta sencilla y tradicional de Aragón. Hoy la tenemos en casi todas las provincias españolas y sobre todo en las limítrofes de Aragón, Navarra y La Rioja. Plato sencillo de preparar y con ingredientes de proximidad como son cebolla y pimientos. Hoy la receta es con muslos rellenos que me ha preparado el carnicero y con esta salsa porque no la tenia entre mis recetas ...

general

Pollo al chilindrón

No se cuantas veces habré dicho ya que en casa somos muy tomateros, así que este pollo al chilindrón es una receta que no podía faltar en el blog. Tenía muchas ganas, porque no lo había hecho nunca, así que fui buscando varias recetas. Al final me he hecho la mía propia pupurrí de varias que he visitado, yo creo que la más sencilla de todas. Es muy muy fácil de hacer; ingredientes económicos y fác ...

Aves y carnes pollo pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

Al chilindrón, resultón y con su propia guarnición. Ingredientes: 1 pollo cortado a octavos 2 lonchas de jamon serrano 4 pimientos asados del piquillo 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 4 tomates maduros 750 ml de caldo de pollo 1 vasito de vino rancio Unas ramitas de perejil Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Sazonar el pollo y dorarlo bien por todas sus caras en una cazuela con aceite. ...

recetas de segundos carne light ...

POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES: - 1 pollo troceado - 150 g. jamón serrano en taquitos o tiras - 2 dientes de ajo - 1 cebolla - 2 pimientos verdes - 1 pimiento rojo - 3 tomates - sal - pimienta - 1 vaso de vino blanco - aceite de oliva (AOVE) ELABORACIÓN: - En una olla con un chorrito de aceite de oliva, doramos el pollo salpimentado a fuego fuerte. Cuando esté dorado, lo sacamos y reservamos. A continuación, refrei ...

recetas de segundos pollo tomate ...

POLLO AL CHILINDRÓN

Hoy os traigo un plato muy socorrido que podéis hacer en cualquier momento y guardarlo para cuando os llegan invitados, además si utilizáis productos de vuestro huerto seguro que os va a salir mucho más rico. Ingredientes: - 1 pollo troceado. - 100 gramos de jamón serrano. - 1 pimiento verde. - Media cebolla grande. - 1 lata de pimientos rojos. - ...

cocina Segundo plato Pollo al chilindron ...

Pollo al chilindrón a mi manera

El pollo al chilindrón es una receta muy rica. Una receta muy tradicional y muy conocida en la zona de Aragón, La Rioja y Navarra. Es una receta que su salsa está cocinada con hortalizas especialmente rojas. Es también una receta económica, pues no necesitamos muchos ingredientes y podemos hacer más cantidad y tener los famosos taper guardados en el congelador para otro día o para el día siguiente ...

Carnes Recetas ajo ...

Corderito al Chilindrón

El Corderito al Chilindrón es una receta típica de la cocina de Aragón, Navarra, La Rioja y algunas partes del País Vasco, se cuenta por ahí que el chilindrón es un juego de cartas aragonés con gran difusión en Teruel, consistente en agrupar sota, caballo y rey para cantar chilindrón, y en la receta, la cebolla, el tomate y el pimiento sustituirían dichas cartas para crear el chilindrón. Ingredie ...

general carne pollo ...

Pollo al chilindrón…

Hola a todos, La receta de hoy es un guiso de esos de “toda la vida”, pollo al chilindrón. Además de sabroso y nutritivo se trata de un plato bastante ligero ya que simplemente es un estofado de carne con ciertas verduras tomate y pimiento, guisadas en sus propios jugos. Aunque en la receta original no se le añade ningún tipo de vino, en este caso se lo he agregado, considero que le d ...