INGREDIENTES:
1/2 Pollo a trozos
300 gr. Setas al gusto
70 gr. Panceta salada
8 Chalotas
500 ml. Vino Tinto
40 ml. Brandy
25 gr. Mantequilla
2 dientes de Ajo
1 Cucharada sopera de Harina
Tomillo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
Salpimentaremos el pollo. Echaremos aceite de oliva en una cazuela y cuando esté hirviendo agregaremos el pollo troceado. Lo doraremos por los dos lados con el fuego fuerte. Reservaremos el pollo.
Añadiremos a la cazuela la panceta cortada y la freiremos. Echaremos las chalotas cortadas por la mitad y las sofreiremos durante unos 3 minutos con el fuego bajo.
A continuación agregaremos los ajos cortados en discos. Daremos un par de vueltas y echaremos las setas previamente lavadas y cocinaremos durante unos 5 minutos.
Agregaremos la cucharada de harina y removeremos. Echaremos la mantequilla y el brandy y coceremos durante unos dos minutos más.
Echaremos el tomillo y el vino tinto y cuando arranque a hervir introduciremos el pollo en la cazuela. Taparemos la cazuela y coceremos con el fuego muy bajo durante unos 40 minutos aproximadamente, o hasta que el pollo esté tierno.
Si es necesario le iremos añadiendo agua caliente si la salsa se espesa demasiado y comprobaremos de sal.
Este plato es conveniente dejarlo reposar ya que los sabores quedarán más concentrados.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pollo al Vino con Setas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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