INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 kg. Anillas de Calamar
2 Cebollas grandes
2 Dientes de Ajo
250 ml. Vino Blanco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Para hacer el majado o picada:
2 Dientes de Ajo
30 Almendras tostadas
Perejil
ELABORACIÓN:
Pondremos aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente echaremos los ajos picados. Les daremos unas vueltas y antes de que se doren agregaremos la cebolla bien picada, la sal y la pimienta negra.
Rehogaremos la cebolla con el fuego bajo y la cazuela tapada, durante unos 15 minutos hasta que quede bien blandita.
Añadiremos el vino blanco y cuando empiece a hervir introduciremos los calamares. Cocinaremos durante unos 30 minutos con el fuego bajo. Si es necesario agregaremos agua caliente para que no se queden sin caldo.
Haremos la picada picando los ajos en un mortero, añadiremos las almendras tostadas y peladas. Picaremos un poco y agregaremos el perejil picado. Picaremos todo hasta conseguir una pasta a la que le añadiremos un poco de agua.
Agregaremos el majado a la cazuela. Taparemos y coceremos con el fuego suave durante unos 10 minutos más, o hasta que estén bien tiernos. Comprobaremos de sal.
Dejaremos reposar durante un rato antes de servirlos y espolvorearemos con perejil picado.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Calamares al Vino Blanco para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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