INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
800 grs. Ternera a dados (Jarrete, Aguja, Rabillo de la Cadera)
4 Patatas
2 Cebollas
2 Tomates maduros
3 Dientes de Ajo
3 Zanahorias
500 ml. Vino Tinto
Tomillo y Laurel
1 Cubito de Caldo de Carne
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Harina
ELABORACIÓN:
Salpimentaremos los dados de carne. Pondremos harina en un bol y enharinaremos la carne.
En una cazuela ancha echaremos el aceite de oliva y cuando esté caliente freiremos ligeramente la carne por los dos lados, sólo para sellarla. Reservaremos.
En la misma cazuela y con el fuego bajo agregaremos los ajos picados y seguidamente las cebollas picadas. Sofreiremos durante unos dos minutos y añadiremos a continuación las zanahorias cortadas en discos.
Cuando la cebolla esté bien blandita añadiremos la carne junto con el jugo que haya soltado. Removeremos y seguidamente agregaremos el tomate también picado. Coceremos durante unos 3 minutos, siempre con el fuego bajo.
A continuación agregaremos el vino tinto, con mucho cuidado ya que podría salpicar. Echaremos también, el tomillo, el laurel, el cubito de caldo de carne y agua hirviendo para la cocción. Taparemos la cazuela y coceremos durante unos 90 minutos, o hasta que la carne esté bien tierna. Le añadiremos hirviendo cada vez que veamos que es necesaria para que no se quede sin caldo la cocción. Comprobaremos de sal y echaremos pimienta molida.
Freiremos las patatas cortadas en cuadraditos. Las salaremos y las incorporaremos al estofado. Removeremos todo y coceremos todo junto durante unos 4 minutos más.
Es importante dejar reposar el estofado como mínimo durante unos 30 minutos antes de servirlo ya que se absorberán mejor los sabores.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Ternera con Salsa de Vino para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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