Ingredientes para 5 comensales
1 pollo de 2 kg y medio,250 gr de castañas peladas,1 cebolla grande,150 ml de brandy,200 ml de agua,5 ajos,2 hojas de laurel,Tomillo fresco,Perejil,Orégano fresco,Albahaca,Sal,Pimienta
· Salpimentar el pollo por dentro y por fuera y poner las hierbas y los ajos en el interior.
· Colocarlo en una fuente honda que pueda ir al horno.
· Colocar alrededor la cebolla en cuartos y las castañas.
· Añadir el brandy y el agua e introducir en el horno a 200 º C 30 minutos.
· Volver el pollo para que se bañe en el caldo del fondo y poner otros 30 minutos.
· Repetir esta operación de volver y hornear 30 minutos.
· Sacar el pollo de la fuente y colocar en la bandeja del horno pero dejando la fuente dentro. Hornear 30 minutos de nuevo. En este paso, ya sin la salsa, conseguiremos que el pollo quede dorado.
· Sacamos la fuente, reservamos una castaña entera para decoración y trituramos el contenido hasta formar un puré.
· Retiramos las hierbas del interior y servimos el pollo en fuente y el puré de castañas en salsera con la castaña entera en el centro.
· Acompañar de una ensalada de colores para contrastar.
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