Esta receta que se me ocurrió un día que unos amigos que habían viajado al Jerte, me habían traído un par de cajas de estas deliciosas cerezas, es ademas de muy rica, muy vistosa, pues el pollo que una vez cocinado se pone blanco, en este caso adquiere un brillante color rojo cereza con matices morados.
En las fotos no se aprecia demasiado bien esto que os digo del color, ademas sería imposible saborearlo, por lo que os recomiendo encarecidamente que lo probéis ahora que aun tenemos cerezas en el mercado. Recordar que este, es un pollo de temporada.
INGREDIENTES:
-4 jamoncitos (muslo + contramuslo) de pollo.
-1/2 vasito de brandy.
-150 gr. de cerezas.
-1 cucharada de harina de maíz.
-1 vasito de agua.
-1 cebolla.
-Condimento especial para pollo.
-1 cucharada de zumo de limón.
PREPARACIÓN:
Pedir en la carnicería que os corten los jamoncitos en 4 trozos cada uno, o comprarlos ya cortados, en Madrid se llaman delicias de pollo, no se si en otros sitios se llama igual o tiene otro nombre.
Retirarle la piel y la grasa que pueda tener. Salar y condimentar reservando en el frigorífico al menos por 1 hora.
Deshuesar las cerezas, regar con la cucharada de limón para que no se oxiden al contacto con el aire, mover y reservar.
Poner una sarten al fuego con un poco de aceite de oliva y freír el pollo a fuego medio por todos los lados, sacar a una cazuela y
en la misma sarten sofreír la cebolla cortada en juliana hasta que este transparente.
Añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol. Incorporar las cerezas dejando hervir unos minutos. Por ultimo añadir el vasito de agua con la harina de maíz disuelta en ella y dejar hervir unos minutos.
Triturar con la batidora reservando unas cuantas cerezas enteras para decorar y volcar sobre el pollo dejando hervir un rato mas, cuidando que no se pegue. Tiene que hervir lo suficiente para que la carne del pollo se tiña de rojo cereza, pero no demasiado para evitar que el rojo se convierta en marrón.
Buen probecho.
Archivado en: Carne y Pescado Tagged: brandy, cerezas, delicias de pollo, freir, jamoncitos, pollo, pollo con cerezas
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