Esta semana tocaba una receta fácil ya que la semana que viene estoy de exámenes y hay que dedicarles el fin de semana.
Grabar las recetas en vídeo me lleva bastante más tiempo, pero como igualmente hay que comer pues me he marcado este pollo en salsa de espárragos.
Aprovechando que con la llegada de la primavera, los espárragos están en plena temporada, ayer me compre un manojo para acompañar unos jamoncitos de pollo que tenía por la nevera.
El resultado es totalmente improvisado pero la verdad es que ha quedado muy bien.
Ingredientes para dos personas
De 6 a 8 jamoncitos de pollo
1 manojo de espárragos verdes
25 gramos de manteca de cerdo
1/4 de litro de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
La cebolla de la foto la pensaba utilizar, pero en el último momento decidí que no era necesario.
Preparación
Yo preparo los jamoncitos cortando la punta para que se vean mejor (en otra vídeo receta lo mostraré). Los salpimentamos y se marcan en una sartén bien caliente para que se se selle la carne.
Mientras e marcan los jamoncitos precalentamos el horno a 200 º C durante 7 minutos.
Una vez marcados los jamoncitos, retiramos y reservamos en un recipiente apto para horno con un chorro de aceite.
Derretimos la manteca de cerdo en el microondas y pintamos los jamoncitos por ambos lados.
Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 150- 160 º C, durante media hora. Damos la vuelta a los jamoncitos y dejamos otra media hora. La idea es que se hagan poco a poco para que la carne quede bien hecha y muy jugosa.
Mientas se hace la carne en el horno, cortamos las puntas de los espárragos y salteamos en la misma sartén en la que se han marcado los jamocitos. Reservamos.
Troceamos los tallos de los espárragos y los incorporamos a la sartén. Añadimos un chorro de aceite y salteamos.
Una vez salteados los incorporamos en el vaso de la batidora. Añadimos el caldo de pollo, sal y un poco de pimienta. Batimos bien.
Colamos la salsa de espárragos para que quede fina y reservamos en caliente.
Pasada la última media hora de la cocción del pollo, subimos el horno a 200- 220 ºC durante 5 minutos para que la piel se tueste bien.
Servimos la salsa en el fondo del plato y esparcimos. Añadimos los jamoncitos y decoramos con alguna punta de espárragos.
La salsa es de espárragos porque es lo que había comprado, pero cambiándolos por unos champiñones o unas zanahorias seguro que queda igual de bien.
Fuente: este post proviene de The Cocina Club, donde puedes consultar el contenido original.
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