comunidades

Pollo en olla tajine.

Pollo en olla tajine.

Hola a todos...El tajine es un recipiente tipo caldero para asar, fabricado en barro cocido y esmaltado por la parte interna, compuesto por un plato hondo y una tapa de forma cónica que sella sin dejar salir los vapores, muy usado en la cocina magrebí y hoy extendido por el mundo entero en especial en los países mediterráneos. También se llama tajine al guiso o receta que se se prepara en ella, de la misma forma que ocurre con los calderos, paellas, y otros utensilios de cocina, que dan también nombre a los platos preparados en ellos.

Esta técnica ancestral, se basa en que el vapor producto de la cocción de los alimentos queda dentro de la olla y esto hace que se cocinen en sus propios jugos, al ser de barro, mantiene por bastante tiempo el calor de los alimentos.

Mi buena amiga Concha Bernad, con su maravilloso blog Cocinas y Aficiones me comentó que estaba encantada con este utensilio, así que decidí comprarla, aquí os presento una receta con pollo, cítricos y verduras condimentado con ras el hanout, y otras especias, quedé maravillada con el resultado!!!
Para hacerlo, estuve investigando, buscando recetas y al final hice una combinación de varias de las recetas que investigué, ahí os va....



Ingredientes para marinar el pollo:

Un pollo troceado.
50 ml de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de ras el hanout.
1 cucharada sopera de pimentón dulce.
Sal.
Pimienta negra molida.
Unos hilos de azafrán.



Ingredientes para el pollo tajine:

4 cebollas moradas cortadas en trozos.
3 dientes de ajo.
El zumo de una naranja.
Eñ zumo de una lima.
1 lima cortada en ruedas finas.
Un trozo de jengibre cortado.
Unas ramas de cilantro.
Aceitunas negras deshuesadas.
Ralladura de naranja y de lima.



Preparación: Marina el pollo con todos los ingredientes arriba indicados desde el día o la noche anterior.
Primero dora el pollo en una sartén con el aceite de la marinada y reserva. En la misma sartén dora las cebollas, el ajo y añadir el jengibre. Deja a fuego lento durante 10 minutos.
Introduce el pollo en el tajine con el zumo de la naranja y la lima, las cebollas, los ajos, la lima cortada en ruedas, las ramas de cilantro y las aceitunas negras.
Mete al horno a 180º por una hora aproximadamente.



Sirve directo de la olla tajine, en esta ocasión acompañe con tabule y pan de pita al horno con aceite de oliva  sésamo, pero puedes acompañar con lo que tengas en casa ya que combina con casi todo!!



Da para 6 personas.

Sígueme en Twitter @tererecetas
Las recetas de Tere


Print Friendly and PDF


¡Gracias por tus comentarios, con ellos sigo aprendiendo!



Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta es la manera más fácil de hacer os mas ricos merenguitos Hola a tod@s, aquí os traigo una receta de merengue italiano firme que da origen a unos merenguitos deliciosos y firmes también…qued ...

Etiquetas: recetas de segundos

Recomendamos

Relacionado

olla tajine pollo asado comida arabe ...

Hola a todos...El tajine es un recipiente tipo caldero para asar, fabricado en barro cocido y esmaltado por la parte interna, compuesto por un plato hondo y una tapa de forma cónica que sella sin dejar salir los vapores, muy usado en la cocina magrebí y hoy extendido por el mundo entero en especial en los países mediterráneos. También se llama tajine al guiso o receta que se se prepara en ella, de ...

Comida árabe Aves Vegetales

Contramuslos de pollo en olla tajine.Hola a todos... Hoy os traigo una maravillosa receta de contramuslos de pollo aliñados con al ras el hanout y cilantro, preparados en olla tajine, acompañados de calabacín, un plato lleno de aromas y sabores con el que estoy concursando en el reto de Nutrave y auspiciado por el chef Pepe Rodríguez. El ras el honut es un condimento muy utilizado en la comida ár ...

general acompañantes guarnición ...

Patatas guisadas en olla tajine. Hola a todos....Aquí os traigo unas deliciosas patatas guisadas, las que siempre nos prepararon nuestras madres y abuelas, las de toda la vida, esta vez preparadas en olla tajine (esta olla con forma de embudo proveniente de los países árabes), han quedado con un sabor y textura dignos del mejor chef!!! Es un imprescindible de la cocina además de ser muy económico ...

recetas de segundos carnes plato principal ...

Ragut de ternera y cebolla en olla tajine.Hola a todos... Aquí os presento un rico y muy fácil de preparar Ragut de ternera y cebolla en olla tajine, lo he preparado con una carne para guisar muy tierna y jugosa, cortesía de mis amigos de Masmit @masmitcom quienes tienen Tu Marca de Calidad en Carne On line directamente desde Mercamadrid. La preparación en olla tajine le da un sabor y una textura ...

general carnes y aves calabacín ...

Tengo que dar las gracias eternamente a Claudia & Julia, una web especializada en menaje de alta calidad, por hacerme llegar este tajine, porque cada vez me estoy aficionando más a cocinar con el y es que las posibilidades son infinitas y dan pie a que probemos muchas versiones dando rienda suelta a la imaginación y a la combinación de ingredientes. La receta que os proponemos hoy es una tajine de ...

Culto al huerto La vuelta al mundo

Hay pocos placeres tan suculentos y deliciosos como el destapar un tajine y recibir de golpe todos los maravillosos aromas que desprenden las especias cocinadas a fuego lento durante un par de horas. No sé a vosotros, pero a mi me encanta tener la cocina y la mesa inundada de exóticos aromas y sabrosos sabores. Hoy os traigo una receta muy fácil de preparar, un tajine elaborado con pollo, verduras ...

Carnes cómo hacer una tajine tajine ...

Hoy toca Tajine de pollo, plato de las cocinas del norte de África de buenos aromas, gran sabor y con poca grasa. Así que también es un plato sanote. Debe su nombre al recipiente, tajine (o tayin) que es básicamente un plato generalmente de barro con una tapa en forma de cúpula o campana de tal manera que se va cocinando a fuego lento con los propios vapores que suelta, en este caso, la mezcla de ...

Culto al huerto La vuelta al mundo

Cada vez me gusta más cocinar en tajine se cocina a fuego lento, las recetas son sencilla de preparar, o sinceramente, quedan taaan ricas que nunca queda nada en la mesa. Me encanta prepararlas para mis invitados, o para disfrutar en la tranquilidad del hogar, cualquier ocasión es buena para disfrutar de un buen tajine. Hoy he preparado uno de verduras que vi en mi revista de cocina favorita, la f ...

recetas de segundos carnes cocina casera ...

En Marruecos el Tajine es el nombre que se le da al recipiente de barro con tapadera cónica. Se puede hacer de ternera, cordero, pollo, pescados, y acompañado de verduras frescas y especias. También se utilizan frutos secos. La particularidad de esta forma de cocción es que se concentran y aumentan los sabores de las viandas y las especias. Las mas utilizadas son pimienta, gengibre, azafrán, ajos ...

Comida árabe Pescados y mariscos

Dorada en olla tajine Hola a todos.. En esta oportunidad os traigo un plato de dorada de máxima calidad ,como como no podía ser sino de Crianza de Nuestros Mares.... La combinación de especias, el limón, el aceite de oliva, cocinados a fuego lento en la olla tajine, hacen que sea un plato excepcional! Ahí os va....podéis acompañar con arroz o con cous cous, patatas....yo opté por cous cous con ve ...