Otro de los platos que si los preparas con antelación ganan de sabor y nos va genial para dejar la comida preparada.
Este plato me ha recordado cuando mi madre lo hacía con gallina.
Ingredientes
10 muslos de pollo
4-5 rebanadas de pan
4 dientes de ajo
1 cebolla
10 hebras de azafrán
20 gr. de almendra
50 ml de vino blanco
1 l de caldo de ave
2 huevos
Preparación
Tostamos las rebanadas de pan en una sartén. Retiramos y reservamos
Tostamos el azafrán en el horno o una sartén con cuidado que no se queme (yo he puesto encima de la sartén un poco de papel de aluminio y encima el azafrán). Reservamos
Doramos el ajo laminado y las almendras en la misma sartén con un chorro de aceite de oliva.
En un mortero hacemos una majada con el azafrán, el pan tostado, la sal, el ajo y las almendras. Añadir un poco de caldo de ave y remover bien. Reservamos
Salpimentamos los muslos de pollo y doramos en una olla con aceite de oliva.
Una vez estén dorados los muslos los retiramos y rehogamos la cebolla cortada en juliana, añadimos el vino blanco a la misma olla y dejamos evaporar.
Añadimos de nuevo los muslos y el caldo de ave a la olla.
Incorporamos la majada a la olla y dejamos cocinar durante unos 40 minutos.
Cocemos dos huevos duros, pelamos y retiramos sus yemas. Rallamos las yemas sobre la olla de los muslos y las integramos a la salsa.
Emplatamos y rallamos una clara de huevo cocido por encima.
Notas: yo lo he acompañado con arroz hervido.A disfrutar!!!
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