300 g de pollo en trozos
2 cucharadas de Jerez seco
2 cucharadas de salsa de soja
100 g de Maizena
1 huevo (Tamaño M)
Para la salsa
2 naranjas grandes exprimidas
1 cucharada de vinagre de arroz
2 dientes de ajo
Maizena diluida en agua
Salsa de soja
Chili flakes (chili seco)
Aceite vegetal
Aceite de Sésamo
2 cucharadas de azúcar moreno
Ajonjolí (sésamo tostado)
Cebolletas
ELABORACIÓN DE POLLO ORIENTAL A LA NARANJA
Lo primero de todo es dejar preparado el macerado. Para ello cortamos el pollo en trozos o tacos (si es que no nos lo ha hecho ya el gentil carnicero) y los disponemos en un bol amplio.
Le añadimos el Jerez Seco, la salsa de soja y el huevo. Lo mezclamos muy bien con las manos – bien limpias -, lo cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos (como mínimo)
Pasado ese tiempo le añadimos la Maicena y lo removemos para que cada trozo se impregne de esa masa de rebozado.
Freímos el pollo por tandas en una sartén o freidora con aceite muy caliente. Cuando esté dorado por fuera lo sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.
Vamos con la salsa. En un wok o sartén con 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo (que nos dará aroma oriental) sofreímos los ajos picados durante 1 o 2 minutos (sin que se nos quemen) Añadimos el zumo de las naranjas y removemos dejando que reduzca ligeramente.
Incorporamos el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el chile seco y la Maicena diluida en un poco de agua. Dejamos que se cocine todo y que vaya espesando lentamente.
Añadimos el pollo frito y le damos un último hervor para que la carne se impregne bien de la salsa y se caramelice. Apagamos el fuego.
Servimos en cuencos individuales arroz basmati o arroz blanco. Sobre él disponemos las piezas de pollo y bañamos generosamente con la salsa. Decoramos con unas ruedas de cebolleta y espolvoreamos semillas de sésamo tostado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 5 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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