Creo que el pollo relleno no puede faltar. Es una de las recetas más tradicionales y después de hacerlo yo misma, en pleno mes de noviembre jajaja, tengo que decirte que es mucho más fácil de lo que estás pensando. Así que pereza fuera porque este año preparas tú el pollo relleno.
Ingredientes del pollo relleno
1 pollo
500 gramos de carne picada
50 gramos de tocino ( opcional)
45 gramos de albaricoques que sean secos
4 patatas
1 huevo
1 copa de vino blanco
Un par de cucharas de orégano
Pimienta molida
Sal al gusto
Nuez moscasa
1 cuchara de maicena
2 cucharas de manteca de cerdo
Preparación del pollo relleno
Es muy importante tener el pollo limpio y deshuesado así que lo que te recomiendo es que te lo preparen así en la carnicería. Merece la pena porque te vas a asegurar que este paso sea perfecto.
Antes de ponernos manos a la obra hay que poner el horno a precalentar a 200ºC.
Comienza troceando los albaricoques y el tocino en tiras finitas. Te he puesto en los ingredientes que el tocino es opcional por si no quieres que tenga tanta grasa. En el pollo relleno que he hecho sí que le he metido por ver como quedaba y me ha gustado.
En un bol bate el huevo e incorpora la carne picada, el tocino, los albaricoques, la sal, el orégano y la pimienta. Amasa con las manos.
Ahora añade la nuez moscada, la maicena y vuelve a amasar hasta que estén bien integrados todos los alimentos. Reserva.
Coge la manteca de cerde y embadurna el interior del pollo con ella. Ahora coloca la mezcla en el interior del pollo. Para que no se salga nada lo recomendable es cerrar con ayuda de unos palillos.
Pela las patatas y córtalas en rodajas de un grosor de un dedo aproximadamente.
Coloca el pollo en una bandeja apta para el horno que sea grande y ve poniendo las patatas alrededor.
Baña con el vino blanco. También puedes cambiar el vino blanco por vino de Jerez, como tú prefieras.
El pollo necesita estar unos 90 minutos, aproximadamente, en el horno. Así que para que quede bien jugoso debes agregar caldo de la bandeja sobre el pollo cada 15 minutos más o menos.
Cuando lleves 45 minutos puedes darle la vuelta para que se dore también por la parte de abajo. Si ves que necesitas más caldo puedes agregar más vino o un vasito de agua.
Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de ponerlo en una fuente.
Puedes servirlo directamente así o en rodajas en cada plato.
Espero que te animes a prepararlo en casa y que me cuentes qué te ha parecido. Y si tienes otra forma de hacer el relleno sería muy feliz si lo compartieras debajo de la receta para que cualquiera que entre pueda verlo.
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