Este plato se puede preparar, por supuesto, con un pollo normal si lo prefieres.
La cantidad de limón la decides tú. Tal como lo hago yo tiene un intenso sabor a dicho cítrico.
Si te gusta con un sabor a limón aún más intenso suprime la miel.
Si tienes tiempo deja que macere unas horas en la salsa preparada.
El perejil y ajo utilizados son congelados. Es una forma de tener siempre en casa especias frescas y, además, cortadas muy picaditas.
En un bol exprime medio limón, añade dos cucharaditas colmadas de ajo y otras dos de perejil, una cucharada de miel y dos de salsa de soja. Mezcla muy bien
Pela dos limones pequeños (uno por pollito), quitando toda la parte blanca e introdúcelos en los pollitos. Con una brocha píntalos abundantemente y por todos los lados. También salpiméntalos a tu gusto. Yo he utilizado sólo sal rosa del Himalaya
Pela y corta en panadera no muy fina 3 patatas medianas, 2 pimientos verdes italianos y 1 cebolla pequeña (estos en juliana) Calienta un chorrito de AOVE, menú guiso a 140 grados. Echa las verduras reservadas y saltea tres minutos. Cancela el menú y sala ligeramente
Pinta varias veces los pollitos.
Encima de las patatas pon la rejilla de la olla (no tocará el fondo) Acomoda los picantones y vuelve a pintarlos. Cierra y programa menú horno 20 minutos y válvula cerrada.
Pasado el tiempo abres y vuelves a pincelar. Si te ha cogido presión despresurizas manualmente. Pones otros 10 minutos pero ahora con la válvula abierta (ver nota)
Como mi cabezal de horno es de los antiguos me permite tenerlo más de 10 minutos sobre la olla.
Retiramos la tapa y programamos, la olla, 15 minutos, menú horno y 120 grados y, el cabezal, 15 minutos a 180 grados (pincelamos otras dos veces mas) Si te gusta muy doradito (como a mi) programa 20 minutos el cabezal, o el tiempo que necesite
Si tu cabezal es de los nuevos donde pone (ver nota) tienes que programar 20 minutos en vez de 10. Pasado el tiempo sacas fuera la cubeta y pones el cabezal el tiempo necesario hasta que esté dorado a tu gusto.
Si es un pollo normal necesitas más tiempo de cocción. En total unos 50 minutos. Repartimos en tres veces:
Primeros 20 minutos menú horno, 140, válvula cerrada. Despresurizamos manualmente, pincelamos en abundancia y cerramos ya con válvula abierta
Programamos 15 minutos, menú horno, 140 grados válvula abierta. Abrimos y pincelamos los pollitos
Otros 15 min menú horno y válvula abierta
Termina con el cabezal igual que con los pollo pequeños.
Si has tenido macerando los pollitos no es necesario pintar tantas veces.
Si no quieres que se pegue nada de las patatas puedes añadir un chorro de vino blanco o de brandy. Otra opción es poner una base de silicona. Yo no lo he hecho pero son otras opciones.
Quedan de lujo, tanto de sabor como de aspecto. Presenta un pollo o medio por comensal acompañado de las patatas a lo pobre. Espero que te animes y prepares esta receta
Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
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