Hoy preparamos una receta de un postre de arroz glutinoso con mango de origen tailandés que se llama Khao Niaow Ma Muan, en inglés lo llaman Sticky Rice with mango que es como más se conoce esta receta en el extranjero. Es un postre que siempre pido cuando voy a restaurantes tailandeses o del sudeste asiático debido a su textura suave, su dulzor y toque especial del mango maduro. También porque soy un amante del arroz y de la comida pegajosa. Si te gusta el arroz con leche, esta receta de arroz glutinoso con mango te va a encantar.
La receta es muy fácil de hacer y tardas muy poco tiempo en hacerla. Sólo necesitas leche de coco, mangos maduros y encontrar arroz glutinoso en la tienda oriental de tu barrio. Si no encuentras arroz glutinoso, que es una arroz de grano muy corto y redondo con mucho almidón, puedes usar arroz de sushi o arroz redondo español. Ni lo intentes hacer con arroz largo o basmati ya que no tienen mucho almidón y te quedará muy suelto y separado.
Receta de postre de arroz glutinoso con mango tailandés
Ingredientes para 4 personas:
250g de arroz glutinoso (si no encuentras puedes usar arroz de sushi o arroz redondo español)
1 taza de leche de coco en bote. (sin edulcorar)
2 mangos maduros
2 cdas de azúcar
1 cdta de sal
Preparación:
Pon a remojar el arroz glutinoso durante mínimo una hora en agua al clima.
Hay dos formas de hacer el arroz glutinoso: la tradicional o la moderna:
Tradicional: Pon el arroz en una tela de cocina o de quesos en una cesta de bambú.
Hierve agua y pon la cesta de bambú con el arroz y déjalo hacerse al vapor durante 20 minutos o hasta que esté transparente el arroz.
Moderna: Pon el arroz en una arrocera con 250ml de agua sin sal y cuando hierva, tápalo y déjalo cocer durante 20 minutos a fuego bajo.
Pon a calentar la taza de leche de coco en un cazo y añade las dos cucharadas de azúcar y la cucharadita de sal. Deja reducir la leche de coco hasta la mitad del volumen revolviendo sin dejar que hierva porque se te puede cortar.
Añadir la mitad de la leche de coco reducida al arroz y remueve con cuidado. El arroz absorverá el líquido completamente. La textura aquí es parecida a la de un arroz con leche meloso.
Reserva la otra mitad de la leche de coco para servir y emplatar.
Pela el mango con cuidado. Corta los dos lados de mango de la pepa con un cuchillo.
TIP: Si el mango está maduro, haz una cruz en la parte superior del mango y se puede pelar con la mano. Si no puedes, tienes que hacerlo con un pelador o cuchillo.
Corta las dos mitades en trozos pero conservando la forma.
TIP: Chúpate la pepa del mango que es lo mejor.
Emplata y sirve poniendo una base de arroz glutinoso en el plato, después pon el mango y finalmente salsea con la leche de coco. Puede decorar con un poco de menta.
Espero que hagas este postre de arroz glutinoso con mango tailandés. Una receta deliciosa y muy fácil de preparar. Creo que hay tipos de personas a las que no les guste este tipo de postres pegajosos pero a mi si me gustan porque reflejan el gusto, delicadeza y estilo de los postres orientales. Una delicia para el paladar y los sentidos. También lo puedes hacer con otras frutas como esta foto de un sticky rice con platanos y naranjas que estaba muy bueno.
Puedes usar este postre de arroz glutinoso con nuestra receta de Pad Thai tailandés y te aseguro que tus invitados corearán tu nombre al final de la comida.
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