Si ya empezáis a diseñar los menús navideños, este postre es el ejemplo perfecto de como triunfar sin complicaciones y además está delicioso!
Esta es la lista de ingredientes que vamos a necesitar. Todo muy básico, excepto la harina de castañas...como conseguirla? Pues os doy dos opciones:
Podéis comprarla en muchas tiendas online... Aquí , Aquí o Aquí.
La podéis preparar vosotros mismos. En Mercadona en la zona de frutos secos, venden unas bolsitas de castañas ya cocidas y peladas sin ningún tipo de jugo. Solo tenéis que molerlas en vuestro robot de cocina..eso si, molerlas bien... que quede muy finito.. con textura de harina.
Preparación:
Ponemos la leche y la nata (crema de leche) al fuego, y justo cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y añadimos el chocolate cortado en trocitos. Removemos hasta que se haya derretido totalmente y sea liso y uniforme.
Seguidamente añadimos la yema de huevo y mezclamos con las varillas. Lo volvemos a poner al fuego lento y lo dejamos un par de minutos que se integre bien. Ahora añadimos la harina de castañas poco a poco sin dejar de remover evitando los grumos. Cuando esté integrado añadimos el coñac (opcional) y dejamos cocer lentamente unos 10 minutos hasta que veamos que se espesa.
Quitamos del fuego y dejamos que le baje la temperatura unos 7 minutos. En este momento añadimos la clara de huevo montada a punto de nieve y removemos con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en los recipientes en los que la vayamos a servir. A mi me encanta hacerlo en tazas, y estas de cristal transparente son perfectas para mostrar ese colorcito cálido y apetecible del chocolate.
Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente. Recortamos los papeles de azúcar con tijera o troqueladora y los ponemos sobre la crema. La humedad de la crema impregnará el papel y hará que parezca un tatuaje en la superficie. Chulo...chulísimo!
Podéis utilizar cualquier papel de azúcar del estampado que mas os guste. En nuestro catálogo tenéis un montón de opciones y también lo encontrareis en muchas tiendas de repostería creativa.
Fuente: este post proviene de Sophie Bakery, donde puedes consultar el contenido original.
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