Orielo´s Kitchen es un blog con canal de cocina en youtube. Con una peculiaridad: está dedicado a todos los intolerantes a la lactosa. Ha caído en mis manos por casualidad, comprado en Amazon: Libro de Juanjo Fernández, Postres sin lactosa.
No tengo la mala suerte de ser intolerante a la lactosa, pero me da que cocinar sin lactosa ayuda a tener mejores digestiones, además si tienes un negocio de hostelería el cambio del tipo de ingredientes no es gran cosa y puedes ofrecer postres con la misma garantía tanto a intolerantes como a los que no lo somos. Una gran idea para no dejar sin postre a bastantes más personas de las que pensamos.
1 de cada 3 españoles padece intolerancia a la lactosa.
La lactosa es el azúcar presente en la leche de todos los mamíferos, un disacárido formado por dos moléculas , una de glucosa y otra de galactosa. El problema es que si nuestro cuerpo no segrega lactasa que es la encargada de separar esas dos moléculas ( glucosa y galactasa) para que sean absorbidas por separado en el intestino delgado, pasan al intestino grueso y se lía una muy parda: dolor de barriga, espasmos, vómitos…
Otra curiosidad no frecuentemente publicada y por tanto desconocida es la cantidad de productos que llevan lactosa aunque no te lo esperes:
-Embutidos.
-Carnes envasadas.
-Galletas.
-Panes.
-Vinos y licores.
-Medicamentos.
Si piensas que es posible que seas intolerante a la lactosa escucha a tu cuerpo, quizás no tengas un grado de intolerancia enorme, pero tienes tus dudas porque alguna vez has tenido un dolor de barriga inusual. Prueba estas recetas y seguro que te encontrarás notablemente mejor.
Flanes, bizcochos, muffins, buñuelos, tartas, helados, galletas. Este libro es notablemente bueno.
Si quieres disfrutar de sus recetas y saber hacer, también podrás hacerlo a través de su canal de Youtube:
Espero que disfrutes de su gran trabajo.
Fuente: este post proviene de Foodlinkus, donde puedes consultar el contenido original.
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