INGREDIENTES:
Espinacas
1 cebolleta
150 g de garbanzos
2 o 3 tomates
2 huevos
Laurel
3 patatas
Almendras peladas unos 50 g.
Leche
Pan del dia anterior
Una pizca de comino
Una pizca de pimentón
Sal
PREPARACIÓN:
Se cuecen las espinacas (tenia congeladas unas porciones, pero se pueden hacer tambien con espinacas frescas), mientras se parte el pan en rebanadas (unas 5 o 6 ) y se le echa la leche para que se empapen, una vez que estan bien empapadas se escurren y mezclalas con los huevos batidos, un diente de ajo picado y sal (si queda la masa un poco clara se le añade una cucharaditas de pan rallado)
Formar bolas con la mezcla, freirlas hasta que se doren. Reservarlas.
Dora las almendras y dos rebanadas de pan,dejalas escurrir y machacalas en el mortero, pela la cebolla, picala y rehogala
Se pone una cacerola con agua al fuego y se echan las espinacas escurridas,las patatas cortadas a trocitos, los tomates pelados y triturados, los garbanzos, la cebolleta el majado, el comino, pimentón y el laurel. Cuece durante 20 minutos echa las albondigas y prosigue la cocción 10 minutos mas y sirve.
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