Ingredientes para 4 comensales
Garbanzos 1/2 kg. espinacas 2 manojos tomates medianos 3 unidades cebolla mediana 1 unidad ajo 1 diente bacalao 300 gr. huevos 2 unidades aceite 3 cucharadas harina 1 cucharada pimentón 1 cucharada sal[imagen=1825558]
Se deja desalar el bacalao el tiempo necesario (de 24 hasta 72 horas, según el grosor). Se ponen a remojo los garbanzos, durante una noche. Para preparar el pote se pone agua al fuego y cuando empiece a hervir se echan los garbanzos. Se espuma. Se elabora la salsa: se pasa, en un poco de aceite, la cebolla y el ajo, picados fino. Se añade el tomate picado hasta que forma todo una salsa. Se agrega la harina y se hace una salsa homogénea. En otra cazuela se cuecen las espinacas durante 15 minutos. Se introducen en una cazuela la salsa, el bacalao y las espinacas. Cuece unas dos horas a fuego lento y se corrige la sal. Finalmente se cuecen dos huevos durante un cuarto de hora y, tras pelarlos, se pican fino y se agregan a la cazuela.
Fuente: Fotografías cedidas por el Centro de Información Turística de Asturias. Fotógrafo: Kike Llamas
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