Profiteroles
Prep Time: 16 minutesCook Time: 20 minutes
Additional Time: 10 minutes
Total Time: 46 minutes
Receta paraa preparar profiteroles con el robot de cocina Monsieur Cuisine o manualmente.
Ingredients
250 g de agua
60 g de mantequilla
1 pizca de sal
150 g de harina
4 huevos
Relleno: nata montada (crema de leche), chantilly, crema pastelera, ganache, etc...
Instructions
Preparación de la masa con Monsieur Cuisine
Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla y la sal, durante 5 minutos a 100ºC velocidad 1.
Seguidamente añadimos la harina de golpe y programamos 15 segundos a velocidad 4.
Dejamos enfriar 10 minutos
En esta ocasión no ponemos el vaso medidor y a velocidad 5 vamos añadiendo los huevos uno a uno. Nunca añadiremos otro si el anterior no se ha integrado completamente.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera y precalentamos el horno a 200ºC
Preparación de la masa manualmente
En un cazo ponemos a calentar el agua, la mantequilla y la sal hasta que hierva.
Apagamos el fuego y añadimos la harina de golpe y removemos hasta que todo esté bien mezclado.
Dejamos enfriar unos 5 minutos.
Seguidamente añadimos los huevos uno a uno. Nunca añadiremos otro si el anterior no se ha integrado completamente.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera y precalentamos el horno a 200ºC
Horneado
Sobre la bandeja del horno ponemos un papel de hornear y vamos haciendo pequeñas bolitas (bien separadas las unas de las otras) con la ayuda de la manga pastelera.
Cuando las tengamos todas, podemos mojarnos con agua un dedo para aplastar las puntitas de los profiteroles. Así nos quedarán redonditos.
Cuando tengamos el horno caliente los metemos dentro y dejamos que se cocinen. Es importante que se cocinen bien para que queden bien secos, sino se nos desinflarán al sacarlos del horno.
Relleno
Dejamos enfriar los profiteroles sobre una rejilla.
Cogemos una manga pastelera a la que le pondremos una boquilla fina. La rellenamos con lo que más nos guste, yo en este caso he usado crema pastelera).
Pon la parte de abajo, introducimos la punta de la boquilla y rellenamos.
Decoración
Podemos presentarlos de muchas formas. La más común es con chocolate por encima o con un poco de azúcar glass. En esta ocasión a mi me apeteció hacer una pequeña pirámide y adornarla con flores y perlas de azúcar.© unpulpoenmicocina
Category: Postres
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Receta de profiteroles
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Fuente: este post proviene de pulpo en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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