Ingredientes:
6 mitades de melocotón (vale también una lata pequeña de melocotón en almíbar)
350 ml de leche condensada
150 grs de pan (pueden ser restos de bizcocho, magdalenas, etc)
4 huevos grandes
50 grs mantequilla
1 limón
una cucharadita de canela
200 grs azúcar (150 serán para hacer el caramelo del pudin, los otros 50 gr para montar las claras).
una cucharadita de canela
Para decorar:
250 ml de nata (crema de leche) 35,1% M.G (opcional)
Guindas (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 150ºC . Colocar una fuente con agua para poder sumergir el molde que vamos a usar para nuestro pudin. La cocción de este postre debe realizarse a baño María. Mientras que el agua se calienta, vamos a preparar el caramelo.
En un cazo con el fondo grueso, poner los 150 grs de azúcar y el zumo de medio limón para hacer el caramelo. Poner el fuego bajo y dejar que el azúcar se vaya fundiendo poco a poco. Debéis evitar remover porque sino se cristalizará el azúcar en las paredes del cazo y el caramelo no quedará limpio, tendrá grumos.
Cuando el caramelo esté dorado, apartar del fuego, no dejar que oscurezca demasiado porque se puede quemar y si esto sucede amargaría. Manipular con mucho cuidado para no quemarse con el azúcar. Bañamos el molde o los moldes, si son pequeños, que vamos a utilizar.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve para ello utilizamos los 50 grs de azúcar restantes y reservamos.
Mientras trituramos en la batidora, los melocotones maduros, o en su caso las mitades de melocotón en almíbar, las yemas, la mantequilla bien blandita, el zumo del medio limón que quedaba y la canela. Lo batimos muy bien hasta obtener un puré fino.
Agregamos el pan troceado, lo trituramos bien todo con el puré e incorporamos las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes de abajo arriba con una espátula, para evitar que se bajen las claras.
Verter la mezcla en el molde caramelizado y cocerlo en el horno, al baño María, hasta que el pudin esté cuajado (comprobar con un palillo, si sale limpio, estará listo) alrededor de 40 o 45 minutos a 150ºC.
Molde de 15 cm de diámetro y 7 cm alto
Molde de 24 cm diámetro y 8 cm alto
Moldes de 10 cm diámetro y 5 cm alto
Dependerá de cada horno. Ir comprobando a partir de los 40 minutos el tiempo de cocción del vuestro. Podéis comprobar con un palillo cada 5 minutos. ¡Tener cuidado cuando vayáis a sacar la fuente del horno con el baño María, no os vayáis a quemar!
Como veis la receta me dio cantidad suficiente para un molde mediano, dos moldes pequeños y uno grande de las dimensiones que os pongo a pie de foto.
Y este es el resultado final. ¿Qué os parece? Estos son los moldes pequeños...
Éste el molde mediano...
Y éste último el molde grande...
Pues animaros a hacer este postre estupendo, rico y económico. Os invito a que me dejéis vuestras sugerencias o comentarios que estaré gustosa de atender. ¡Os deseo a todos un feliz fin de semana!Saludos
María José
¡Y no os olvidéis de poner un dulce en vuestra vida!
Fuente: este post proviene de Maravilloso Rincón de Repostería Creativa, donde puedes consultar el contenido original.
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