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Pulpo con ajos confitados al horno (secreto en la cocción)

El pulpo tiene su punto… y si se trata de una receta de pulpo con ajos confitados al horno esto no hay quien lo resista!
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Comprar un pulpo congelado no es miy caro y podemos cocinarlo en cualquier momenrl siendo que el pulpo es super versatil! (IDEAS DE RECETAS DE PULPO) Podemos hacer además de este pulpo al ajillo, recetas como Pulpo a la gallega (pulpo meramenrw cocido con un poco de pimentón y sal) o agregarle vegetales y tomarlo aliñado y frío en un salpicón de mariscos, sin olvidarnos también de la posibilidad de hacerlo en guiso (por ejemplo acompañado de patatas o fabes con lo que tendríamos un guiso de tierra y mar)…. se te antoja? Pues antes tendrás que tener en cuenta una cosa…

Lo más importante del pulpo: SU COCCIÓN
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El problema del pulpo muchas veces es que quede duro, eso se arregla normalmente congelando el pulpo previamente ( yo siempre lo hago), pero además su forma de cocerlo es importante.
Pondremos una cacerola llena de agua y cuando arranque a hervir tenemos que agarrar el pulpo de la cabeza y lo que popularmente se conoce como “asustarlo”. Esto es lo introducimos entero en el agua hirviendo , solo cinco segundos mientras lo tenemos agarrado de la cabeza y lo sacamos rápidamente.  Este proceso se repite tres veces para en la cuarta remojada dejar el pulpo ya dentro de la cazuela, taparlo y cocer aprox. 35 minutos ( un pulpo de unos dos kilos)

AHORA QUE YA LO TENEMOS COCIDO VAMOS CON LA RECETA
Ingredientes
1 pulpo cocido según las instrucciones que os he dado
7 ajos confitados
perejil al gusto
zumo de medio limón
1/2 cucharadita de sal en escamas

PROCEDIMIENTO

Cocer el pulpo entero y despues trocear sacando las patas- reservar
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Hacer un majado en el mortero con los ajos confitados, la sal, el perejil y el limón.
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En un refractario o fuente de cristal apta para horno colocó las patas de mi pulpo y añado por encima el majado que tenía reservado
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4.Meto al horno que tenía precalentado a 180 grados, calentando por la parte superior durante unos 15 minutos. Si aún no se ha dorado el pulpo un poquito lo dejo controlando que no se queme…

Y a disfrutar… esta es una receta diez! Espero que os guste

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