Ingredientes:
- Un rabo de novillo / ternera
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento rojo
- Una zanahoria
- 3 Dientes de ajo
- Dos vaso de vino blanco
- Una copa de Brandy
- Sal
- Laurel
- Perejil
- Agua
- Aceite
- 1 Kg de patatas
Modo: Una vez limpio el rabo, se trocea, sala y se rehoga (se le da un marcado) en una cacerola, con aceite a fuego fuerte.
Cuando se considera que está rehogado y dorado se saca y se reserva en un plato para agregarlo luego; se añade la cebolla picada en juliana, la zanahoria, el pimiento, los dientes de ajo, sal y laurel sobre el aceite de marcar el rabo y se pocha a fuego medio.
Cuando todo este conjunto esté suficientemente pochado, añadimos la copa de Bandy, y el vino blanco, y se dejará reducir un poco; a continuación agregamos el rabo a la cazuela y se añade agua hasta cubrir el guiso, se deja guisar todo hasta que la carne se desprenda con facilidad del hueso unas 4 horas en total a fuego medio.
45 minutos antes de que este el guiso hecho, añadimos las patatas troceadas, se comprueba el punto de sal y se dejan hervir hasta que estén bien cocidas. "Buen provecho"
Dificultad: Sencillo
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