comunidades

Rabo de ternera estofado


Con esta receta participo en el reto del mes de septiembre de cocineros del mundo en google + en el apartado de salado.


Ingredientes:
1,5 kg de rabo de ternera
1/2 vaso de aceite de oliva
2 cebollas
3 zanahorias
1 vaso de vino oloroso
2 clavos de especia
2 hojas de laurel
sal y pimienta
un poco de harina
4 patatas medianas
aceite de oliva para freír
Preparación:
En una olla ponemos el aceite a calentar a fuego medio-alto, mientras, salpimentamos el rabo y lo enharinamos. Una vez caliente el aceite, doramos el rabo por las dos caras, mientras vamos picando la cebolla y la zanahoria en trozos grandes. Cuando el rabo se dore lo  pasamos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Retiramos las 3/4 partes del aceite de la olla y añadimos las verduras, dejamos sofreír durante unos 15 minutos hasta que tomen color y añadimos el vino, es muy importante dejar que se evapore el alcohol. A continuación echamos el rabo a la olla, el laurel y los clavos, cubrimos de agua si es para guisarlo en olla rápida,  si es en olla normal, dos dedos de agua por encima. Lo tenemos unos 35 minutos si es en olla rápida y hora y media a fuego lento si es en olla normal. Cuando está hecho se sacan las verduras y se pasan por la batidora, se añaden a la olla, lo ponemos a punto de sal, que hierva un par de minutos para que se mezclen bien los sabores y reservamos.

En una sartén ponemos a calentar el aceite para freír las patatas que habremos cortado en cubos de unos dos centímetros mas o menos, freímos las patatas hasta que estén doradas y al sacarlas de la sartén las colocamos sobre papel absorbente.  Servimos la carne acompañada de las patatas.

Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La avena es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, también contiene calcio, fósforo, hierro, m ...

Los mejillones son moluscos de concha ovoide y color oscuro casi negro. Cualquiera que sea la forma de prepararlos, hay que rasparlos cuidadosamente y lavarlos bien. Se ponen en un recipiente a fuego ...

Ingredientes para la masa choux:125 mililitros de agua (bacalao) 50 gr de mantequilla sal una pizca de azúcar 80 gr de harina 2 huevos Ingredientes para la brandada de bacalao:150 mililitros de agua 3 ...

En tiempo de calor no apetece mucho meterse en la cocina, y solo tenemos ganas de comer cosas ligeras y fáciles de preparar, que casi siempre tenemos en el frigorífico. Con ellos podemos elaborar algo ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carne navidad

Una idea para las comidas del día de Navidad o Año Nuevo es hacer un plato que se pueda dejar cocinado de víspera y que además de un día a otro esté todavía más rico!! Este es el caso del rabo de ternera estofado. De un día a otro, la carne se asienta y la salsa coge más cuerpo. Yo utilizo la olla express y en una hora lo tienes listo. Pero si prefieres hacerlo a la manera tradicional...puede llev ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Un kilo de rabo de ternera Una cebolla Unos dientes de ajo Dos zanahorias Aceite de oliva virgen Sal Pimienta en grano 1 hoja de laurel Caldo de carne o agua 1 vaso de vino blanco o tinto (en mi caso mitad y mitad) Harina ELABORACIÓN DE RABO DE TERNERA ESTOFADO En la olla donde vayamos a hacer el guiso, primero sofreímos la carne bien enharinada con un chorrito de aceite de oliva, par ...

CARNES PUBLICIDAD SALSAS ...

Para terminar la semana hoy os traigo un plato contundente, rabo de ternera estofado. El rabo de ternera es una carne que o gusta mucho o no gusta....para mi no es mi carne favorita, me lo tomo, pero sin entusiasmo, un poquito con patatas. En cambio a mi marido le encanta, y a mi madre también, por lo que ellos fueron los que rindieron buena cuenta de este rabo de ternera estofado. Es una receta ...

recetas de segundos carne

Hace un mes más o menos vi en la carnicería rabo de ternera y lo compré sin pensarlo, pero cuando llegué a casa lo metí en el congelador, hasta que hace unos días, buscando otra cosa apareció, ya ni me acordaba de él, lo descongelé y lo guisé, que maravilla, estaba delicioso y super tierno, se deshacía, aquí os dejo la receta, os recomiendo que lo probéis ya que está buenísimo, requiere bastante ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Vídeo receta del rabo de ternera estofado: Rabo de ternera estofado Dificultad: fácil            Raciones: 2 o 4 personas          Tiempo: 1 hora 30 minutos Ingredientes: 1 kg o 1´5 kg de rabo de ternera 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 puerro, solo la parte blanca 800 gr de tomate natural triturado Unas cucharadas de harina 1 vaso, 250 ml de vino tinto Aceite de oliva y sal Agua Elaboración ...

general buey carne ...

Pues continuamos con platos calóricamente cargados para combatir el frío. Hoy cocinamos un plato de carne recurrente en casa en ocasiones especiales, el rabo de buey. El rabo de buey es un plato tremendamente fácil de cocinar, lo único que hay que tener para conseguirlo en su punto es PACIENCIA. Aunque lo podemos hacer en la olla express yo siempre que lo he cocinado lo he realizado de manera trad ...

recetas de primeros carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 1500 g de ternera 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1cebolla grande 1puerro 3 zanahorias 2 tomates 2 chalotes 1 cucharadita de pimiento chorizero 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE RABO DE TERNERA Poner aceite en la olla exprés a calentar. Dorar los trozos de rabo. Sacar, y reservar. En la misma olla, pochar la cebolla, pimientos, puerr ...

recetas de segundos carne olla rápida ...

Ingredientes: 2 kilos de rabo de ternera 2 zanahorias 2 cebollas medianas 2 tallos de apio 1 puerro 4 dientes de ajo Romero Tomillo Pimienta negra molida 1 botella de vino tinto Caldo de carne o de pollo Aceite Sal Compramos el rabo en la carnicería y le pedimos que lo troceen. Disponemos los trozos en una fuente y la sazonamos con el romero, tomillo, pimienta molida y la sal. Dejamos reposar una ...

CARNE COCINA ESTOFADO

Al fin consigo un poco de tiempo para poneros esta receta de rabo estofado de ternera. Es un plato tradicional, con sus verduritas y su vino, en este caso, un tinto que le aporta mucho sabor y un color intenso. No es necesario utilizar un vino carísimo, pero tampoco debemos escatimar porque el sabor se transmite al plato y podemos arruinarlo. El rabo estofado con vino tinto no tiene complicació ...

Carne Salado Segundo plato

Esta es la segunda ocasión que preparo el estofado de rabo en casa, y es un plato, que aunque requiere tiempo, vale con creces la pena porque el resultado es espectacular. Los que me conocéis un poquito ya sabéis que me gusta salir de lo convencional, así que cuando Álex, mi carnicero, me propuso esta receta no dudé un segundo en hacerla, lingotes de rabo de ternera. Para conseguir el vuestro no ...