Chocolate molinillo Idea guardada 6 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Rajas con Queso Cheddar



Rajas de poblano con queso amarillo


Las Rajas de Chile poblano se pueden preparar de múltiples maneras, son ideales para una taquiza, o para rellenar gorditas, burritos, pasta de hojaldre y preparar unas ricas empanadas, agregarles pollo y verás qué delicia!! 

Pues el día de hoy se nos antojaron con queso cheddar, desde hace muchos años se las preparo de esta manera, resultan con un sabor distinto al de siempre, un poco más cremosas y deliciosas!! Qué les parece? el día que las cociné, dividí la cantidad de rajas y unas las hice de la forma tradicional, es decir, con crema únicamente, y la otra mitad con queso cheddar, y cuáles creen que fueron las que volaron?? pues las de queso cheddar, les encantan, supongo que es porque saben deliciosas y le varía uno a la forma más común de prepararlas... aunque la verdad les confieso que a mi me gustan las dos preparaciones...y mucho... 

Como recordarán, hace unos días les refresqué la memoria con las rajas a la crema, pues esta versión prácticamente se cocina igual, sólo al final se le agrega un poco de queso cheddar, yo prefiero utilizar el untable, no el de nachos, o que está más líquido, sino el que es untable que viene en un frasquito, les da mejor sabor, aunque si no consiguen no se preocupen, prepárenlas con el que consigan, pero en cuanto lo logren conseguir háganlas... 

Ingredientes:

4 Chiles Poblanos lavados, abiertos, sin el cabito y sin semillas ni venas (para quitar lo picoso) 

4 cucharadas de crema de leche (cualquier marca no se compliquen, la que a ustedes les guste) 

5 cucharadas de queso amarillo untable, está bien les daré la marca exacta... (Cheez whiz de Karft)

Cebolla al gusto fileteada finita 

Un poco de aceite de oliva 

Un poco de mantequilla sólo para darle un rico sabor 

Elotito desgranado de lata al gusto 

Sal y pimienta al gusto 

Rajas de chile poblano cómo partirlas


Procedimiento: 

En la imagen les muestro la forma en la que pueden picar las rajas de manera que se cocinen mejor, así como la forma en la que yo limpio los  chiles cuando los cocinaré de esta forma, porque como se acordarán, generalmente se asan, se dejan sudando en una bolsa y se les retira el pellejito tatemado, se limpian por dentro y se rebanan en rajitas, ya se que es la forma común de preparar el chile poblano, yo creo que a veces a las personas se les hace muy laborioso y mejor no lo utilizan, aunque les guste, y de lo que se pierden en verdad.

Si notan en la imagen superior de la esquina derecha, yo les saco el cabito con la ayuda de un cuchillo, eso me ayudara a sacar la mayor cantidad de semillitas. 

Como segundo paso procedo a abrirlo a la mitad, noten que tiene muchas semillas y las venas, todo eso es lo picoso, les recomiendo que utilicen guantes para no enchilarse las manos, y si lo olvidan, pueden aliviarlas con un poco de agua con limón, eso les ayudará, no les recomiendo que se toquen la cara después, pues a veces se enchila, jiji.... y eso que el chile poblano no es tan picoso, pero en ocasiones sale bravo. 

Hay que retirar las semillas y las venas, si desean que no salgan picosas las rajas. Si les gustan bravas, sólo retiren las semillas, que esas sí son molestas. 

Cortamos los chile en rajas finitas, a todo lo largo, es conveniente que queden delgaditas, ya que eso hará que se cocinen mejor y que queden suavecitas. 

Cuando tengamos todos chiles limpios y bien cortados en rajitas, fileteamos un poco de cebolla, la que le quieras agregar, a mi familia no le agrada mucho, así es que yo le pongo poquita, como un cuarto de cebolla bien fileteada. 

rajas con cheddar


Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y un cuadrito de mantequilla, para darle sabor, agregamos la cebolla y acitronamos (hasta que esté transparente), agregamos las rajas de chile y mezclamos, dejamos cocinar a fuego bajito moviendo constantemente, hasta que se cocinen, notarán que al principio parecían ser más y después se van reduciendo, haciendo chiquitas, pues se van deshidratando y se van haciendo suavecitas. 

Cuando notemos que están muy suavecitas y se han reducido, es momento de agregar la crema y el queso, mezclamos todo muy bien, hasta formar una salsita que impregne todas las rajas, y agregamos los elotitos drenados, al gusto, si no desean agregarles no se preocupen, quedan igual de ricas. 

Sazonamos todo muy bien, con sal y pimienta al gusto, recuerden que el queso ya tiene sal, por lo que sean precavidos y agreguen la sal con cuidado. 

Cocinen un poco hasta formar una mezcla cremosa y deliciosa!! 

Listo!! a degustar con unas ricas tortillas de harina, gorditas, tanto de maíz como de harina, tortillas de harina para complementar una rica taquiza, y como les comentaba a mi me gusta utilizarlas con pasta de  hojaldre, con o sin pollo, y verán qué ricas quedan. 

Recuerdo que las primeras veces que preparé las rajas de esta manera estaba recién casada, a mi marido le encantaban,  ¡cómo me sacaban de apuros! posteriormente a mis hijas les fueron gustando y las disfrutan mucho, aún la pequeña... en verdad es una receta muy rica, fácil y que podrán utilizar de distintas maneras. 

Fuente: este post proviene de Chocolate molinillo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas bravas

Esta receta me trae muchos lindos recuerdos, creo que cuando uno está nostálgico la mejor manera de revivir ese momento es tal vez, por medio de algún platillo, en esta ocasión quería traer un poquito ...

Lomo a la Leche

Esta receta es de un viejo recetario de mi madre, y en verdad resulta ser una verdadera delicia, aunque muy simple y de pocos ingredientes, puede hacerte quedar muy bien en cualquier cena formal, o po ...

Crepas Ventilla

Esta receta fusiona las tradicionales crepas francesas con un platillo típico potosino, Chiles Ventilla; son unas deliciosas crepas rellenas de queso en salsa dulce de chile ancho. Con esta idea part ...

Pan de Naranja (en Licuadora)

Hace unos días ordenando mis recetas y anotaciones antiguas, me encontré con esta delicia, es de esas recetas olvidadas, pero que te generan cierta nostalgia al volver a probarlas, en realidad tenía c ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros papas chile poblano ...

Papas con rajas

Papas con rajas en leche. Ingredientes: ¼ Aceite de oliva 2 cucharadas grandes de mantequilla 3 papas cortadas en cubitos ½ Cebolla picada 3 dientes de ajo picados 1 Chile poblano cortado en rajas ¼ de taza de leche Sal y pimienta al gusto En un sartén caliente con el aceite colocas las papas cortadas en cubo, le pones un poco de mante ...

recetas de primeros comida mexicana huevo ...

Rajas Mestizas

Este es un platillo que en lo personal me trae muy lindos recuerdos, me lo enseñó a preparar mi Padre, quien entre sus grandes aficiones se encuentra la cocina, él toda su vida ha sido Fotógrafo Profesional, y Retratista, hace unas pinturas hermosas, y pues entre sus talentos se encuentra la cocina, creo que por eso me ha de gustar tanto, pues a mi Madre también le fascinaba, esta receta no se lla ...

recetas de primeros cazuelada chile poblano ...

Rajas a la Crema

Cuando tenemos reuniones familiares, o algún festejo al medio día informal, me gusta preparar una deliciosa "Cazuelada" o "Taquiza", la cual consiste en preparar distintos platillos aptos para servir en una cazuela que mantendrá el calor de la comida, además de que se sirven con tortillas de maíz calientitas, y cada comensal se prepara sus taquitos... así es que es muy práctica ...

chiles chile poblano cocina mexicana ...

Usos del chile poblano

El chile poblano es un chile fresco muy usado en la gastronomía mexicana, debido a su bajo contenido de capsaicina es un chile que se puede emplear casi para cualquier cosa ya que no es picante. El principal platillo usado con chiles poblanos es los chiles rellenos seguido de los chiles en nogada, se elaboran las rajas con queso y crema, tacos de rajas dorados y demás deliciosos platillos; recue ...

general cocina rapida pasta ...

MACARRONES CON SALSA DE QUESO CHEDDAR

El cheddar es el queso de color naranja que normalmente acompaña los nachos y se sirve fundido. No se vosotros, pero a mi esa salsa de queso me encanta y que difícil es encontrarla...La he comprado en varias ocasiones pero me sabe a plástico, no doy con la que sirven en los restaurantes, que es la que realmente me gusta, así que probé a hacerla yo misma y el resultado me ha parecido muy satisfact ...

general receta sopa alimentos frescos ...

Sopa de brocoli y queso cheddar

Sopa de brocoli y queso cheddar con panecillos Esta receta la encontré en un portal de recetas de USA. Allí hay unos blogs fantásticos sobre comida también, aunque para mi,  la dieta y los sabores que allí les gustan a mi normalmente me cuestan más… Pero hay algunas que si me gustan y pruebo de cocinarlas en casa. Esta es una de ellas y la podemos tomar como plato único si lo presentamos con ...

recetas de primeros pasta queso cheddar ...

Spaguetti con queso Cheddar y Salchicha

Esta pasta es ideal para niños, pues les encanta, y nunca dirán "no", no será muy nutritiva pero de vez en cuando no hace daño, además puedes darle un giro y agregarle verduras cocidas como brócoli, coliflor, zanahoria, elotitos, en fin, todo en pequeños trocitos y se la comerán de cualquier forma con mucho gusto!! es muy rápida de preparar y te saca de apuros, además también es ideal pa ...

general aceite cebolla ...

Rajas con crema

Buenos días, les cuento que hoy comparto con ustedes una de mis recetas favoritas y que tenia muchos años sin probar y por fin me di el gusto, espero que les agrade y son fácil de preparar, así que vamos manos a la cocina: Ingredientes: 2 chiles poblanos ½ cebolla en juliana ½ pastilla de pollo 1 elote rebanado o una lata pequeña de elote queso crema leche Aceite sal al gusto Acompañar: Tortil ...

Dip cheddar festivo

tres cuarto taza de crema dulce 2tazas de queso cheddar rallado gotas de tabasco,chile jalapeño picado fino o el picante de su gusto 2cajas de queso crema de 220grs cada una un cuarto cdita de pimienta un cuarto cdita de azúcar sal al gusto En una olla coloque la crema dulce al estar caliente colocar el queso cheddar rallado bajar el calor mezclar bien al derretir bien aparte del calor coloque el ...

recetas de primeros cheddar hojaldre ...

Hojaldres con membrillo y queso Cheddar

Posted by: Gemma BioscaImagino que el martes visteis la receta del Dulce de Membrillo ¿verdad? Y os dije que os traería una rica receta...que aquí tenéis. Una receta fácil y de las que quedas como una artista. Es que el hojaldre, el queso y el membrillo hacen un buen equipo! Y es que lo he dicho mil veces, que soy una fanática del hojaldre porqué además lo puedes hacer en dulce y en salado...! En ...