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Rape con almendras

La Cocina De Juani

Rape con almendras

Ingredientes:

1 kg. de rape (proporcionado por Bocado de Mar)

2 tomates

2 patatas

50 gr. de almendra molida

1 cebolla

50 gr. de pan duro

3 hebras de azafrán

1 ramita de perejil

4 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

aceite

sal

pimienta
Preparación:

Limpiamos y cortamos el rape en rodajas o lo dejamos en una pieza entera. Lo salamos, lo ponemos en una fuente de cristal para horno y lo reservamos. Aparte, pelamos y pica los ajos y las cebollas. Picamos el perejil. Pelamos los tomates, los cortamos a trozos y los trituramos. Calentamos aceite en una sartén y freímos el pan. Lo retiramos en un mortero y freímos las almendras y el perejil que retiraremos tambien en el mortero. Finalmente freímos también el ajo y cuando esté dorado lo retiramos en el mortero junto con las hebras de azafrán. Machacamos todo bien con la mano del mortero y añadimos a la mezcla el vasito de vino. Por otro lado, freímos la cebolla y cuando esté dorada, añadimos el tomate, salpimentamos y cocemos a fuego medio 10 minutos. Mezclamos la picada con la salsa de tomate y la incorporamos sobre el rape. Marcamos las patatas a rodajas en aceite caliente y las introducimos en el horno sobre el pescado a 180ºC unos 20 minutos. Comprobamos que el pescado esté listo y servimos al momento.

la receta Rape con almendras pertenece a La Cocina de Juani.

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