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Receta de rape en salsa americana

Receta de rape en salsa americana

Hola a todos... Hoy os traigo una maravillosa receta preparada con un pescado blanco como es el Rape, y la Merluza, entre otros.

Hoy lo he preparado con rape, un pescado con un sabor delicioso, cuya textura me encanta, ya que me recuerda a la de la langosta, tiene excelentes aportes nutricionales y muy poco aporte calórico, lo cual lo hace un pescado ideal para seguir la dieta mediterránea.

El resultado ha sido extraordinario, la textura y la calidad del producto son inmejorables.

Son productos muy práctico ya que vienen listos para consumir, preservando su frescura, calidad y propiedades, son ideales para consumir a diario, son sanos y los puedes preparar de infinidad de maneras. Cuando lo prepares verás que sencillo y rico queda!! Aquí os va mi propuesta...

receta rape la sirena en salsa americana 01


Rape la Sirena


Ingredientes:

1/2 kilogramo de Rodajas de rape premium

Para la Salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 chalota

2 zanahoria

8 tomates maduros

Hierbas provenzales al gusto

150 mililitros de brandy

100 mililitros de vino blanco

400 mililitros de fumet de pescado

Si te gusta un toque picante, guindilla de cayena a tu gusto

Sal y pimienta a tu gusto

receta rape la sirena en salsa americana 02


Preparación:

De la Salsa:

Corta en cuadritos los dientes de ajo, la chalota, la cebolla; pela y corta en cuadros la zanahoria. Calienta el aceite de oliva en una olla y pon a rehogar los ingredientes que previamente has cortado, agrega las hierbas provenzales y cocina por unos diez minutos, añade el vino, que el alcohol de evapore.

Hierve los tomates por unos dos minutos, haciendo una cruz no muy profunda para poder quitar la piel con facilidad, corta los tomates ya pelados en mitades longitudinales y añádelos a los vegetales que tienes rehogando, si quieres un punto picante, agrega ahora las guindillas.

A esta preparación, agrégale el brandy, deja reducir un poco y añade el fumet, deja cocinar a fuego suave por unos veinticinco minutos, que vaya reduciendo y espesando, pasa la minipimer para licuar la salsa y que quede homogénea, si quieres una textura de la salsa mas fina, cuela con un chino.

Si quieres potenciar el sabor del tomate y no dispones de mucho tiempo para la preparación de la salsa, puedes utilizar concentrado de tomate y tomates enteros en lata, el resultado también es estupendo.

Del pescado:

A la salsa que has preparado incorpora las rodajas del Rape y deja cocinar cuatro o cinco minutos por lado, deja reposar un par de minutos y sirve, tal y como te dije en la introducción es un plato delicioso que puedes servir directamente desde la olla o cazuela donde lo has preparado, puedes acompañar con arroz blanco o patatas asadas y una ensalada verde.

receta rape la sirena en salsa americana 03


Da para 4 raciones o personas

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Etiquetas: pescados y mariscos

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