Ratatouille multicolor fría



Un plato cargado de color y de vitaminas. Lo tiene todo, y se puede tomar fresquita o templada. Yo preferí comerla fresquita, que se nota la calor todavía, y está estupendísima!! vegetales al poder!
TRADICIONAL
Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 calabacines
1 berenjena
1 puñado de hojas de menta
aceite
sal
pimienta
Preparación:
- Lavar y cortar todas las verduras a cuadraditos
- Sofreír toda la verdura con poquito aceite, a fuego medio/bajo durante 50 minutos.
- Pasar a una fuente y dejar enfriar
- Picar las hojas de menta y repartirlas por encima
- Salpimentar al gusto y servir








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