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Raviolis de Carne en Salsa Roquefor

PASTAS



Vuelvo con pasta casera y en esta ocasion haremos unos raviolis de carne de ternera con una salsa de roquefor que ya he utilizado anteriormente y no es por otra razon por su versatilidad y por como contrasta con diferentes platos esta famosa salsa.
Pero lo mejor sera empezar a realizarla
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

125 g de Pasta casera
Para los raviolis:
250 g de Ternera picada
1 diente de Ajo
1/4 de Cebolla
1 cdta de Pimenton picante
1 cdta de Salsa Perrin´s
1 cdta de Salsa Soja
Sal y Pimienta

Para la salsa Roquefor
20 g de Mantequilla
200 ml de Nata (crema de leche) liquida
50 g de Roquefor
1 copa de Brandy
Pimienta Blanca
Nuez moscada


PREPARACION:

1º Preparamos el relleno de los raviolis en donde pochamos cebolla y ajo muy pero que muy finamente cortado en aceite de oliva.

2º Añadimos el Perrin´s, Salsa de Soja, pimenton, la sal y la pimienta molida

3º Rehogamos hasta quedar sin liquido. Retiramos y reservamos

4º Estiramos la masa de la pasta o bien con un rodillo o como en mi caso con una maquina de elaborar pasta.

5º Pondremos un aro metalico si tenemos o bien un vaso de unos 5 cm de diametro aproximadamente, con la ayuda de un cortador de estrias iremos cortando alrededor del aro cilindrico o vaso.

6º Rellenamos con un poco de carne y cerramos en medias lunas nos saldra unos 24 a 28 raviolis.
Cocemos al dente

7º Mientras la pasta se hace haremos la salsa roquefor donde la mantequilla fundiremos en un cazo con el roquefor.

8º Flambeamos con el brandy una vez fundido el roquefor.

9º Echamos la nata (crema de leche), pimienta blanca, nuez moscada y si echamos un poco de sal cuidado con el roquefor que utilizamos ya que puede ser que no haga falta nada de sal, en mi caso yo no he utilizado.

10º Dejamos reducir hasta que espese ligeramente y retiramos

Buen provecho






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Etiquetas: Pastas

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