La boloñesa es una rica salsa que forma parte de la cocina italiana, por claro está ser originaria de la cocina de Bolonia. La misma acompaña a la perfección muchas ricas pastas y es espesa, con un sabor realmente especial que bien justifica su internacional popularidad. Ahora disfruta esta receta de boloñesa vegetariana saludable y puro sabor.
Para preparar esta receta de boloñesa, necesitaremos 400 g de penne rigate o cualquier pasta que te guste, el espaguetti suele ser perfecto, 50 g de proteína de soja texturizada, 1 hoja de laurel, 1 cda de tomillo, 2 cditas de pimentón, 100 ml de vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 400 g de tomate triturado, azúcar, aceite de oliva extravirgen, y sal al gusto.
Cómo preparar la boloñesa
Para hacer en casa esta rica receta de boloñesa, hay que comenzar la noche antes, preparando la proteína de soja macerada y esto es hervir agua con el laurel y sal y echar sobre la proteína dejando que se hidrate bien durante unos minutos. El paso siguiente es chafar los ajos en un mortero y mezclar con el pimentón, el vino y el tomillo. Mezclar todo con la proteína y dejar que repose toda la noche en la nevera si se prefiere para más sabor dejar todo el día anterior.
Ya cuando vamos a preparar la receta comenzamos por calentar una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y echamos cebolla, cuando la misma esté transparente añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine, rectificamos la sal y azúcar que es importante para restar la acidez. Ponemos la pasta con agua y sal a que se cocine.
Hay que cuidar la salsa removiendo constantemente, y cuando el tomate haya reducido y espese colamos la proteína de soja que hemos estado guardando y la añadimos. Dejamos que la pasta tome textura al dente y entonces colamos la salsa sin dejarle agua y la agregamos sobre la pasta para que la cubra totalmente. Esta lista para servir y la llevamos a la mesa acompañado de rico pan tostado ¡te va a encantar!
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