La pasta a la boloñesa es una de las recetas más conocidas y apreciadas de la cocina italiana. Podemos prepararla con nuestra pasta favorita, aunque suele prepararse con espaguetis o tagliatelle.
Como norma la salsa boloñesa se prepara con carne, pero en este caso vamos a utilizar soja texturizada, de forma que nos quedara una receta rica en proteína y hierro que puede comer cualquier tipo de comensal.
La soja texturizada es una fuente de proteína vegetal que se obtiene mediante el proceso de extrusión de la harina desgrasada de soja. Además, tiene un bajo contenido en grasas y posee 11 aminoácidos esenciales.
Como curiosidad, la salsa boloñesa toma su nombre de la ciudad italiana de Bolonia, donde se originó y donde se conoce como ragù bolognese.
Ingredientes
400 g de espaguetis
1 taza (150 gr) de soja texturizada
1 taza (250) gr de tomate frito
1/2 cebolla mediana
2 zanahorias
2 cdas. (30 ml) de aceite de oliva
2 cdas. (30 ml) de salsa de soja
1 diente de ajo
1/4 de cucharadita de tomillo
Una pizca de pimienta negra
Una pizca de sal
Preparación
Paso 1
En una cacerola ponemos a hervir abundante agua a fuego fuerte con una pizca de sal para cocer la pasta. Seguimos las instrucciones del paquete.
Paso 2
Mientras hierve el agua y se cuece la pasta, pelamos y picamos el ajo, si lo prefieres puedes quitar el nervio central del ajo, de esta forma se nos repite menos. Ademas, pelamos la cebolla y las zanahorias y las picamos.
Paso 3
En una sartén mediana calentamos las 2 cdas. de aceite a fuego medio. Añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria picados y doramos ligeramente.
Paso 4
Añadimos la soja texturizada, el tomillo, la pimienta y mezclamos bien hasta que comience a coger color la soja texturizada.
Paso 5
Añadimos la salsa de soja y removemos rapidamente, agregamos 300 ml de agua y dejamos que se cueza hasta que apenas quede líquido.
Paso 6
Agregamos el tomate, mezclamos bien y dejamos a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que sirvamos la pasta.
Paso 7
Escurrimos y servimos la pasta en cada plato. Vertemos la salsa sobre cada plato y añadimos un poco de albahaca fresca en cada plato.
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