Internet necesita esta receta y la necesita de una forma dinámica, sencilla y al grano. Hablar de croquetas tradicionales, de esas de la España profunda es hablar de algo serio.
Seas o no de nacionalidad española, vivas o no en España… Tienes que saber que esta receta es sencilla pero difícil. Me explico: Es sencilla por que se necesita poco para hacerla pero es difícil por que tiene sus secretos, esos secretos de croquetas que van de la mano con nuestras abuelas.
Croquetas de pollo caseras
Hay diferentes formas de hacer croquetas o cocletas como prefieras llamarlas, no obstante… esta receta cremosa y crujiente es simple, la receta de toda la vida, sin complicaciones y exquisitamente exquisita.
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Croquetas de pollo caseras
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 16
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de pollo asado picado
1/2 taza de jamón serrano finamente picado
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Sal y pimienta recién molida
1/4 taza de harina para todo uso
3/4 taza de leche entera
2 huevos grandes
1 taza de pan rallado fino y seco
Aceite vegetal, para freír
Rodajas de limón, para servir
opcional
Elaboración paso a paso
En una sartén grande, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Pon el pollo, el jamón, la nuez moscada y una pizca grande de sal y pimienta. Cocine a fuego moderado, revolviendo, durante 3 minutos. Pon 1/4 de taza de harina, luego mezcle gradualmente 3/4 de taza de leche. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Raspe la mezcla de croqueta en un tazón; dejar enfriar. Cubra y guarda hasta que se enfríe, al menos 1 hora en la nevera.Divide la mezcla de croquetas en 16 porciones iguales. Con las manos mojadas, enrolle las porciones en croquetas
Precalentar el horno a 225 °. En un tazón poco profundo, bata los huevos con las 2 cucharadas de leche. Extienda las migas de pan y un poco de harina en 2 tazones más poco profundos. Mezcla cada croqueta primero en la harina, luego sumerja en el huevo; cubra las croquetas con migas de pan y ponlas a una fuente.
En una cacerola pequeña, caliente el aceite vegetal hasta que brille. Fríe 4 croquetas a la vez, volteándolas dos veces, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Transfiera las croquetas a una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear y manténgalas calientes en el horno mientras fríe el resto. Servir de inmediato, con rodajas de limón.
Sobre esta receta de croquetas de pollo caseras
Receta que pide poco pero que te da todo. Un exquisito sabor que te lleva al país hispano de una forma tan… ¿Directa?.
Esta receta merece hasta un poema, más allá del sabor y de su fiel aliado; El horno. Y es que dentro de esta receta esconde una historia.
Por que si queridos amigos y queridas amigas, las recetas, la mayoría… son ancestrales con historia detrás.
Recetas que se inventaron en tiempos duros, cuando no se tenía nada y se padecía de mucho hambre y las croquetas no son una excepción.
Estas croquetas de pollo con jamón serrano son sinónimo de España, un patrimonio gastronómico del país Ibero.
En definitiva: Las croquetas de pollo caseras con jamón son un tipo de receta sencilla, sabrosa, con un diferente sabor, un contraste de crujidos y de sencillas mezclas que hará que tu paladar alucine en un sentido más que literal.
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