comunidades

Croquetas con queso picón

El queso picón es un queso azul originario de Cantabria España, cuyo nombre exacto es Picón Bejes -Tresviso. Este ha sido conocido a través de los años como queso picón de Bejes y picón de Tresviso.

Para la fabricación del queso picón se emplean diferentes tipos de leches bovina como es frisona, tudanca y pardo alpina. También se emplea leche ovina tipo lacha y de la caprina se utiliza la de Cabra de los Picos de Europa y Pirenaica.

Para esta receta hemos utilizado el queso picón como uno de los ingredientes principales. Vamos a aprender a hacer unas deliciosas croquetas con queso picón fácil y rápido.
Croquetas con queso picón


Imprimir Receta

Receta para elaborar unas croquetas con queso picón


El queso picón permite elaborar deliciosos platillos, uno de ellos son las croquetas. Seguidamente le presentamos la receta para elaborar unas croquetas con queso picón
Tiempo de preparación1 h

Tiempo de cocción5 h

Plato: Acompañante

Cocina: Española

Keyword: croquetas para compartir

Calorías: 110kcal

Ingredientes


100 gramos de mantequilla

100 gramos de harina

½ litro de leche o la cantidad que requiera la salsa bechamel.

Un pedazo de queso picón

Nuez moscada

Harina

Huevo

Pan rallado.

Elaboración paso a paso

Lo primero es derretir en una sartén la mantequilla, luego se coloca la harina y se mueve hasta que se dore un poco, a continuación se le agrega poco a poco la leche. No puede dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Esta preparación se deja cocinar a fuego lento y removiendo constantemente hasta que se consigue una salsa bechamel cremosa. A continuación se agrega sal y pimienta al gusto, nuez moscada y por último se agrega en trocitos el queso picón.

La mezcla debe moverse muy bien hasta que se unan todos los ingredientes y se deja enfriar. Luego se forman las croquetas, se pasan por harina, huevo y por último por pan rallado.

En un sartén se pone a calentar el aceite y cuando esté bien caliente se comienzan a freír las croquetas hasta que estén doradas. Se colocan sobre papel de cocina y se sirven calientes.

Características del queso picón

El queso picón es azul, tiene un sabor muy intenso, su forma es cilíndrica, la altura es entre 7 y 15 centímetros, el diámetro es entre 15 y 20 cm y por lo general el peso varía entre los 700 y los 2.800 gramos.

La corteza de este queso es delgada, con un color gris y unas zonas de un amarillo verdoso. Es una pasta compacta de un color blanco con franjas y zonas de color azul verdoso, además es untuosa.

El queso picón tiene un sabor fuerte y un poco picante, esto debido a su proceso de fermentación, con un toque ácido y es muy cremoso. Viene envuelto en hojas de plágano, pero para su comercialización se envuelve en papel de aluminio dorado.

Este queso se recomienda para elaborar salsas para usarlas con carnes especialmente de ternera. También se puede usar untándolo al pan o en unas tostadas y diferentes platillos.

¿Cómo se elabora el queso picón?

El queso picón es elaborado con leche cruda de oveja, cabra y vaca, para un kilo de este queso se requiere 10 litros y medio de leche. La leche es sometida a 25 grados de temperatura y luego se le agrega cuajo vegetal.

La sal que se le coloca al queso picón es seca, la cantidad es entre un 2 y 3 por ciento del peso que tenga el queso. Primero se hace por una de las caras y un día después por la otra y al otro día se quita del molde y se salan los laterales.

Luego debe dejarse secar por 20 días a una temperatura que debe estar entre los 15 y 18° C, en un espacio que tenga corrientes de aire que ayuden con el secado. Pasado este tiempo debe ser llevado al proceso de curación que se hace en una cueva, donde debe permanecer como mínimo dos meses.

Cuando pase el tiempo de curación estará listo para utilizarlo en la elaboración de deliciosos platillos.

Fuente: este post proviene de RecetasFitness10, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenos días queridos amigos fitness!!. Para hoy, vamos a preparar una receta fit deliciosa. Como es tradición en nuestra página web, todas nuestras recetas son saludables y queremos aportaros ideas qu ...

¿Quieres aprender a preparar una deliciosa Moussaka al más puro estilo fitness?. Con esta nueva receta fitness podrás preparar una deliciosa comida saludable y disfrutar con tu familia. Aquí tienes la ...

Recomendamos

Relacionado

Uncategorized thermomix

Si aún no has probado esta receta de croquetas de jamón necesitas hacerlo, es simplemente deliciosa gracias a la excelente armonía que resulta de la combinación del jamón serrano o con los huevos. En esta ocasión te enseñaremos a preparar su masa en la thermomix con instrucciones claras y precisas que te permitirán obtener la mejor consistencia y una sazón exquisita. Toma nota que ya empezamos. I ...

Beber Bebidas Comer y Beber ...

Turismo Gastronómico > Entrevistas Por: Xabier Sánchez Duro Soichiro Saito disfrutando de una velada junto al Comité Olímpico Español | Fotografía de Soichiro Saito El vino para él es más que su trabajo, es su pasión. Soichiro Saito lleva 30 años dedicándose al comercio e importación de los vinos españoles en Japón. Saito es una persona de carácter alegre, muy inteligente, simpát ...

Actualidad Alta Gastronomía Estrellas Michelin ...

Actualidad El matrimonio Freixa-Riera/ Fuente: Gastroeconomy.com 32 años de cocina catalana dan los últimos coletazos de vida, el restaurante barcelonés en el que Ramón Freixa se formara, anuncia su cierre por jubilación. “Hemos cerrado nuestro círculo profesional, innovando primero, revindicando la tradición después y sabiendo que a nuestro hijo ya no hay quien lo pare” seña ...

Dulces Postres Recetas ...

Recetas Por: Xabier Sánchez Duro El boom de la tarta de queso del restaurante donostiarra La Viña parece no tener fin. Esta tarta, que lleva más de 15 años elaborándose y perfeccionándose, causó hace 3 años toda una revolución en el panorama gastronómico. Su centro, fundido y cremoso, ha servido de inspiración para cientos de elaboraciones que a día de hoy siguen recorriendo las re ...

Horno croquetas receta española

Nos encontramos ante una receta típica en España, en la España más profunda. Obviamente hablo de las crujientes y sabrosas croquetas de pollo caseras. Si te estás preguntando cómo hacer croquetas fáciles, sin complicaciones… ¡Estás en el lugar adecuado! Internet necesita esta receta y la necesita de una forma dinámica, sencilla y al grano. Hablar de croquetas tradicionales, de esas de la Es ...

Caprichos Encuentra tu receta Huevos con espinacas champiñones y jamón

Los huevos con espinacas champiñones y jamón es una receta que se prepara en muchos países y forma parte de los desayunos y de los platos principales. Esta es una comida sencilla, muy rápida de preparar y que lleva pocos ingredientes. La preparación de este plato es recomendable hacerla en una sartén. Este platillo puede servir como acompañante de una rebanada de pan tostado, sobre una tortilla o ...

Array

¿ ES RECOMENDABLE CONGELAR EL JAMÓN ? En muchas ocasiones nos encontramos ante la tesitura de ¿ Se puede congelar el jamón ? En nuestro caso, ¿ el jamón ibérico de bellota se puede congelar? No deberíamos, y menos aún un jamón recién cortado, ya que el frío altera el aroma y el sabor del jamón ibérico, además de que al congelar se introduce agua en las fibras del jamón. Toda congelación, sea el pr ...

Caprichos Encuentra tu receta croquetas

El queso picón es un queso azul originario de Cantabria España, cuyo nombre exacto es Picón Bejes -Tresviso. Este ha sido conocido a través de los años como queso picón de Bejes y picón de Tresviso. Para la fabricación del queso picón se emplean diferentes tipos de leches bovina como es frisona, tudanca y pardo alpina. También se emplea leche ovina tipo lacha y de la caprina se utiliza la de Cabra ...

Artesanías

Los productos de heladería y otros ingredientes, como el turrón líquido, la cobertura de yema o de chocolate y la crema de yema o de frutas, entre otros, son muy importantes para la elaboración de helados. Este delicioso alimento que se consume y elabora en cualquier época del año no solamente es rico en proteínas sino también en vitaminas y minerales. Como cualquier fan de los helados es importan ...

Actualidad Calidad Legislación Alimentaria ...

Actualidad Por: Redacción ​Fuente: AINIA 2020 se cree el año clave para legislación alimentaria, año en el que se espera solventar las cuentas pendientes que dejaron el 2018 y 2019 en lo que a la actualización de la normativa de calidad de productos como los caldos, consomés y sopas, las conservas vegetales, el aceite de oliva o de aperitivos como las galletas o las patatas f ...