Receta de ensalada de lentejas
El otro día te contaba por Instagram que llevo un tiempo teniendo problemas de estómago. Gracias a contarlo, una seguidora me recomendó un libro de Xevi Verdaguer: Transforma tu salud. Acabo de empezar a leerlo, pero ya he aprendido varios trucos para mejorar mi alimentación y acabar con los dolores de estómago e intestino.
El almidón resistente de la ensalada de lentejas.
Lo primero que he aprendido con este libro es que hay una sustancia, llamada almidón resistente, que aparece en ciertos alimentos cuando los cocinas al dente y los dejas enfriar en la nevera durante 24h. Algunos de estos alimentos son las patatas, las legumbres, el arroz largo, la pasta…
Por lo visto, esta sustancia es muy beneficiosa para la salud. Te voy a explicar con mis palabras lo que he entendido, pero te recomiendo que leas el libro o consultes a un especialista si esto te interesa.
El almidón resistente…
no se digiere por completo en el estómago, por lo que consigue llegar hasta el intestino, donde sirve de alimento para las bacterias intestinales,
hace que quemes calorías mientras lo digieres, y además aporta menos calorías que si comieras el alimento nada más cocerlo,
hace que tengas menos hambre, porque activa las hormonas de la saciedad,
y mejora la sensibilidad a la insulina, por lo que es bueno para prevenir la diabetes.
Por tanto, me he animado a probar con las lentejas, y me ha quedado una ensalada buenísima, te animo a que la hagas.
Ensalada de lentejas – Ingredientes
Para esta ensalada necesitarás:
Mezcla de lechugas y canónigos – 1 bolsa
250g de lentejas
3 pimientos (rojo, verde y amarillo)
1 cebolla pequeña
250g de tomates cherry
1 pepino
Brotes germinados (1 lata)
Estas cantidades son para hacer ensalada de lentejas para 4 personas.
El primer paso para preparar esta ensalada es el más importante: hay que cocer las lentejas 24h antes de prepararlas. Simplemente coloca las lentejas con agua hirviendo en una olla (yo uso la olla express) y déjalas 8 minutos. Si no tienes olla rápida, tendrás que dejarlas más tiempo.
Después, escúrrelas muy bien y déjalas en un recipiente tapado con film transparente o en un táper en la nevera durante 24h.
Al día siguiente ya puedes preparar la ensalada. Pica los pimientos, la cebolla y el pepino y echa todo encima de las lentejas.
Mezcla todos los ingredientes muy bien.
Además de rico y sano, es fotogénico, ¿verdad?
Como he hecho ensalada para 4 y sólo somos dos, voy a guardar la mitad para otro día y la voy a aliñar en el plato.
Coloca la mezcla de lechugas como base en el plato y pon la mezcla de lentejas y hortalizas encima.
Aliño para ensalada de lentejas
Para el aliño necesitas:
Zumo de 1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal (a mi me encanta la Maldon)
Comino molido
Pimienta negra molida
El comino es muy bueno para la digestión, así que lo he incluido en la ensalada de lentejas. Y oye, ¡le da un sabor buenísimo!
Para mezclarlo bien, echa todos los ingredientes en un tarro y agita.
¡Y ya está! Ya tienes una receta de ensalada de lentejas muy rica y sana. Si la pruebas cuéntame qué te ha parecido…
Fuente: este post proviene de Blanco Metro, donde puedes consultar el contenido original.
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