Receta de Mollejitas en Escabeche con Guineos

Si estabas buscando una receta sencilla para poder combinar las mollejitas y los guineos en un escabeche perfecto has llegado al lugar indicado.

Los guineos en escabeche con mollejas son una receta muy conocida en todo puerto rico, esta destaca por su práctica preparación y delicioso sabor que le da el escabeche tanto a las mollejas como a los guineos.

Eso si esta receta es muy fácil de hacer, pero requiere que se respeten los tiempos, por ejemplo: las mollejas tienen que estar bien blandas y para eso deben hervir una buena cantidad de tiempo.

Por otro lado, una vez listo debe reposar por varias horas en lo posible de un día para otro. Sin más que decir empecemos la receta.

Ingredientes:

1 1/2 libra de mollejas

1 a 2 hojas de laurel

1 cucharada de sal

cocinamos las mollejas por 2 horas 13 guineos (Bananas verdes )

2 tazas de aceite de oliva o al gusto

2 cebollas cortadas en julian

3 hojas de laurel pimienta en granos al gusto

3 ajos machacados

3 cucharadas de aceitunas con pimientos rojo

1/2 taza de vinagre blanco

sal al gusto

pimienta negra fina al gusto

ajo en polvo al gusto

Cómo hacer guineos en escabeche con mollejas

Lavamos las mollejas con agua.

Una vez limpias, las ponemos en una olla y llenamos con agua hasta que las cubra.

Añadimos 1 hoja de laurel y 1 cucharada de sal.

Hervimos a fuego medio por 2 horas para que las mollejas estén bien blanditas.

Por otro lado hervimos los guineos durante 20 minutos (los metemos con cáscara y solo cortamos los extremos).

En otra olla freímos las cebollas en abundante aceite, añadimos hojas de laurel, pimienta negra al gusto, ajo machacado, las aceitunas y 1/2 taza de vinagre blanco. (Tiempo aproximado 10 minutos).

Cuando estén listos los guineos retíralos, pélalos y córtalos en trozos.

Mezclamos los guineos con las mollejas y con la mezcla de escabeche.

Verifica la sal la pimienta y agrega un poco de ajo en polvo si gustas.

Deja marinar de un día para otro de ser posible, ya que se concentra mejor el sabor.

Listo ya puedes disfrutar de unos Guineitos en escabeche con mollejas.