Paulina cocina Idea guardada 27 veces
La valoración media de 27 personas es: Muy buena

Receta de risotto clásica

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tenemos una receta que pide la gente todo el tiempo: el risotto!

Vamos a mandarle tradición clásica al arroz y hacer un risotto con todos los pasos explicados bien bien claro y encima, les contamos sobre los distintos tipos de arroces que sirven y cuales no.

Bueno, me quedé sin aire de sólo escribir esa frase.

Mentira, me quedé sin aire de sólo pensar en el risotto. No hay nada que me haga suspirar más que un risotto!

Pueden ver el video completo acá y ya que están se suscriben al canal de YouTube haciendo clic acá!



sobre esta receta de risotto

En esta receta les explicamos como hacer risotto de manera clásica, pero con la técnica pueden agregarle lo que quieran y mandarse un risotto de verduras, o un risotto con panceta por ejemplo.

Lo más importante es tener un buen caldo, así que no escatimen en cantidad ni sabor. Es lo que le va a dar el gusto especial al arroz.

Hablando del arroz. Es clave que usemos un arroz capaz de absorber líquido y darnos almidón para la cremosidad.

Entonces tenemos que usar un arroz redondo, muy rico en almidón, como el carnaroli. Si no tienen, pueden conseguir doble carolina que también queda copado.

Jamás usen un arroz de los que nunca se pasan. Van a cocinar cualquier cosa menos risotto, se los aseguro!

Saludos y hasta la próxima

Juanita

Asistente

Ingredientes

para dos porciones

5 hongos portobello grandes

1 cebolla

1/2 vaso de vino

100g. manteca

1 chorro aceite

1 taza de arroz carnaroli

caldo cant. nec.

cebolla de verdeo

Receta de risotto

clásico y cremoso!

La base de todo buen risotto es sin dudas el caldo. Así que lo primero que tenemos que tener listo es el caldo. Pueden hacerlo casero, de cajita o hacerlo con mis calditos caseros que siempre quedan genial. Es muy importante mantener el caldo cerca y a fuego mínimo. Y es preferible que sobre, porque si falta…..no la contamos…

Ahora vamos a cortar los vegetales: picar bien pequeña la cebolla, cortar los hongos en rodajas y picar la cebolla de verdeo.

En una olla vamos a colocar la manteca y el aceite, y vamos a cocinar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente, le ponemos un poco de sal para que largue líquido y quede bien cocida.

Vamos a agregar los hongos, revolver y tapar. Lo dejamos apenas unos minutos para que se dore sin que se cocine de más. Subir bien fuerte el fuego y colocar vaso de vino. Dejar hasta que se evapore el alcohol (es decir, cuando ya no haya olor a alcohol)

Ahora si agregamos el arroz y movemos bien hasta que quede brillante y bien embebido en manteca, aceite y vino, sin tostarse!

A continuación vamos a repetir los siguientes 3 pasos hasta que el arroz esté al dente:
Agregar caldo. Mas o menos un cucharón mediano.

Revolver un poco.

Esperar a que se absorba. El arroz del risotto siempre tiene que estar húmedo, con líquido pero no hundido en caldo, si seco del todo. Es un punto muy zen.

Cuando el arroz esté al dente, lo sacamos, le agregamos un poco de manteca, y batimos enérgicamente para integrar todo. Eso va a ser que nuestro risotto quede muchísimo más cremoso.
Servir con cebolla de verdeo

y si quieren, queso

risotto de hongos


Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Foto-recetas arroz recetas de invierno

Risotto de hongos y jamón crudo

Meditadores Activos, Trascendentales, Yoguis, Elevadores de Prana: ¿probaron hacer un risotto de hongos? Me explico: un risotto de hongos sale bien únicamente con lo que en el lenguaje técnico gastronómico suele llamarse “amor”. El risotto de hongos requiere atención plena, concentración, y también paciencia e intención risottil. El buen risotto nos requiere en el presente más absoluto ...

arroces foto-recetas pastas y arroces ...

Risotto Vegetariano con Gorgonzola: mensaje para mi marido

En mi casa hay una regla. Si yo digo Risotto, todo el mundo tiene que dejar lo que está haciendo y venir a la mesa. Todo el mundo es el Doctor, porque los chicos son chicos. Usualmente la cumplo solo yo esta regla. Pero que la hay, la hay. Porque viste lo que es preparar un risotto ¿no? El plato es más demandante que mi madre ociosa. Tenés que estar ahí, firme, al pie del cañón procurando que sie ...

general

Risotto de hongos y marisco

Risotto de hongos y marisco Risotto de hongos y marisco, historia: No se tienen datos exactos de la persona que dio con este magnífico plato, si se sabe que en el siglo XVI se comía en el norte de Italia y que posiblemente su origen provenga de la humilde esposa de algún agricultor que apañando los recursos que tenía en casa le dio por mezclarlos y así llegar a crear la base de este arroz. Por ...

Risotto de Langostinos

Risotto de langostinos! Un risotto muy sencillo y con mucho sabor! Simplemente con 5 langostinos podés hacer un plato único. Lo más importante para hacer un buen risotto es el caldo. El caldo o fondo que utilicemos es el que garantizará que tenga un excelente sabor más allá del tipo de ingredientes que utilicemos. En este risotto extraer todo el sabor de los langostinos a través de las carcazas y ...

Risotto Primavera - Técnica de Risotto

Risotto Primavera! Un risotto con zanahorias, choclo y arvejas! Simple para que puedas aprender la técnica básica de risotto! Conociendo la técnica podés hacer el risotto que quieras! Un plato, rico, fácil y rápido de preparar! INGREDIENTES Arroz Carnaroli o Arborio 200 gr, cebolla mediana 1/2, zanahoria pre cocida cortada en cubitos 3 cda, granos de choclo pre cocido 3 cda, arvejas pre cocidas 3 ...

general arroz arroces ...

Risotto de Champiñones {arroz cremoso con champiñones al vino blanco}

Receta de Risotto de Champiñones {arroz cremoso con champiñones al vino blanco} paso a paso con fotos: Una receta fácil y rápida para una comida o cena en familia. Los ingredientes para hacer el Risotto de Champiñones (4 porciones): 3 dientes de ajo 1 cebolla grande 50 gramos de mantequilla (manteca) 60 gramos de champiñones fileteados frescos o una latita pequeña de champiñones fileteados con su ...

Risotto de langostinos y vermut

Risotto de langostinos y vermut ! Una receta de risotto muy fácil de preparar y muy delicioso. Este risotto de gambas (como se los llama en algunos países) y vermut seco hecho con caldo casero, garantizará que tenga un excelente sabor, más allá del tipo de ingredientes que utilicemos. El caldo casero marca la diferencia. En este risotto, extraer todo el sabor de los langostinos a través de las car ...

Arroces Platos principales Recetas ...

Receta para risotto con chorizo! – Diferente y delicioso

Bienvenidos sean ustedes a esta edición de Paulina Cocina que les trae una piolísima receta para risotto con chorizo. Sí, variar y y tener creatividad en la cocina es muy importante. No es que agregarle chorizo a un risotto sea algo muy nuevo, pero sí es algo diferente y queda muy muy bien. Hay que animarse porque agregarle nuestro toque a las recetas clásicas siempre garpa! De todas formas, acá l ...

recetas de primeros pasta y arroces thermomix ...

Risotto de hongos ( Thermomix )

Hace tiempo que prometí esta receta a una persona y como lo prometido es deuda aquí estamos. Con la temporada de hongos a punto de empezar, os traemos este sabroso risotto. A parte de frescos tambien se pueden encontrar tanto congelados como embotados, aunque si lo preferís podéis sustituir el hongo por cualquier otro tipo de seta. Esperamos que os guste. Para 2 personas: 1/2 cebolla 3 lonchas d ...

Recetas Vegetariano Videos ...

Cómo hacer risotto | Recetas con Arroz

El risotto le pone onda al arroz nuestro de cada día, y tiene tantas combinaciones que nunca te vas a aburrir. Podés hacer una porción o 10, solo tenés que aumentar los ingredientes según los comensales que sean. A este que te enseñamos, uno básico, lo podés saborizar con algún ingrediente extra, unos champiñones, un puré de calabaza y le diste una vuelta de rosca. Es la receta salvadora. Esto te ...