Cocinar en casa Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Risotto Primavera - Técnica de Risotto



Risotto Primavera! Un risotto con zanahorias, choclo y arvejas! Simple para que puedas aprender la técnica básica de risotto! Conociendo la técnica podés hacer el risotto que quieras! Un plato, rico, fácil y rápido de preparar!

INGREDIENTES

Arroz Carnaroli o Arborio 200 gr, cebolla mediana 1/2, zanahoria pre cocida cortada en cubitos 3 cda, granos de choclo pre cocido 3 cda, arvejas pre cocidas 3 cda, vino blanco 100 cc, aceite de oliva 3 cda, manteca 4 cda, sal, caldo de vegetales o gallina  1 L (ó 1 litro de agua y cubitos de caldo) y queso parmigiano rallado 3 cda.

PREPARACIÓN (risotto)

Picar finamente la cebolla.En una sartén o cacerola añadir 2 cucharadas de manteca con 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta transparentar.Agregar el arroz sin parar de mezclar hasta que los granos se pongan brillosos, aproximadamente tardaran 40 segundos. Este proceso se denomina nacrado. Es importante que al hacerlo el arroz no se o queme o tueste ya que sino nunca se cocinará.Añadir el vino blanco, mezclar y subir el fuego para que evapore el alcohol.Bajar el fuego y añadir de a poco parte del caldo hasta cubrir el arroz. A partir de este momento mezclar constantemente para que comience a despedir el almidón.Revolver y cuando el arroz haya absorbido el caldo volver a agregar repitiendo el proceso durante toda la etapa de cocción (Es importante que el caldo se agregue cuando haya desaparecido).El risotto está listo cuando el arroz está al dente y cremoso.  Para darse cuenta del punto, el grano debe tener cierta resistencia al morderlo.Tres minutos antes del dente, añadir la zanahoria, el choclo y arvejas.Apagar el fuego y agregar 2 cucharadas de manteca y el queso parmigiano rallado. Mezclar bien, tapar y reposar 3 minutos antes de servir.Listo! A Disfrutar!

TIPS

Puede utilizarse para esta receta arroz parbolizado (el que nunca se pasa). Aunque no será un risotto verdadero.Aproximadamente la cocción del arroz en un risotto ,lleva entre 16 y 18 minutos.El caldo debe agregarse de apoco, a medida que el arroz lo va necesitando.Si se remueve constantemente, muchas veces no es necesario añadirle materia grasa al final, ya que queda cremoso.El caldo siempre se debe mantener caliente y por lo general se requiere de caldo entre 4 y 5 veces la cantidad de arroz que se utiliza. Es decir si utilizamos 100 gramos de arroz necesitaremos de caldo hasta 500 CC.Se calculan entre 80 y 100 gramos de arroz por persona.

Suscríbete gratis a mi canal de YouTube haciendo CLICK AQUÍ si te ha gustado el vídeo…

Síguenos en Facebook haciendo CLICK AQUÍ para estar enterado de todas las novedades de Cocinar en Casa.

MIRÁ EL VIDEO DE  COMO PREPARARLO

 

Fuente: este post proviene de Cocinar en casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aceitunas Condimentadas

Aceitunas verdes condimentadas. Una excelente idea para darle un toque diferente a la picada INGREDIENTES Aceitunas verdes descarozadas 300 gr, ramas de apio 2, ajo 1 diente, perejil picado 1 cda, tom ...

Pañuelitos de Frutos Rojos

Pañuelitos de frutos rojos que son súper fáciles de preparar y quedan riquísimos! Con una masa tierna y crocante a la vez, y con dulce de frutos rojos casero.. ah.. y con azúcar Hileret Light que tamb ...

Berenjenas en escabeche

Cómo preparar berenjenas en escabeche? Acá la receta de berenjenas en escabeche paso a paso para disfrutar con un rico pan a toda hora. Una receta clásica de conserva para preparar durante la temporad ...

Malfatti, los ñoquis mal hechos!

Receta de ñoqui malfatti de espinaca y ricotta con salsa casera! Las pastas caseras que no se amasan. Son tan fáciles de preparar que vas a querer hacerlos siempre! Con una salsa casera que con tan so ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Risotto de Peras y Queso Azul

Risotto de peras y queso azul! Un risotto muy sencillo, rápido de hacer y explosivo de sabor. Este risotto es perfecto para cuando queremos quedar como verdaderos cocineros, nunca falla y es un plato que podría comerse en cualquier restaurante! Suscríbete gratis a mi canal de YouTube haciendo CLICK AQUÍ si te gustan los vídeo recetas. Muchas mas recetas en Instagram SEGUIME haciendo CLICK AQUÍ ...

arroz fácil italiano ...

Risotto de espárragos trigueros

Buenos días! Hoy os traigo una receta de arroz. Un risotto con trigueros que queda muy cremoso. Empecemos con los ingredientes: - 80gr de arroz arborio/persona - espárragos trigueros - 1/2 cebolla - queso parmigiano rallado - caldo de verduras - pimienta Empezaremos poniendo el caldo de verduras a calentar y mientras va cogiendo temperatura prepararemos los espárragos. Descartamos la parte fina ...

Cocinar Pasta FT ...

Risotto de parmesano y jamón serrano

El risotto es un platillo que nunca falla, y aunque puede ser un poco tardado en preparar, nunca decepciona. Existe una variedad infinita de recetas de risotto, pero en esta ocasión les comparto una muy sencilla; la receta del risotto de parmesano y jamón serrano. Para que este platillo quede delicioso, es recomendable usar ingredientes de muy buena calidad, sobre todo el parmesano (parmigiano-reg ...

Arroces come preparar risotto con espinacas como preparar risotto de espinacas ...

Risotto de espinacas y ricotta – Risotto di spinaci e ricotta salata

Ingredientes risotto de espinacas y ricotta salada para 2 personas: 160 gr. de arroz arborio o carnaroli, 1 rodaja de puerro, 300 gr. de espinacas, 3-4 cucharas de ricotta salada o requesón curado, medio vaso de vino blanco seco, 1 litro de caldo vegetal, media cucharita de cúrcuma, pimienta blanca, picante molido, 10 gr. de mantequilla, sal y aceite. El risotto de espinacas con ricotta salada y ...

ARROCES Y PASTAS EUROPEA

Risotto de salmón

Esta receta de risotto de salmón es muy sencilla. Resulta una combinación suave y con un toque muy especial que lo convierte en una opción perfecta para ocasiones especiales. Ingredientes para 4 personas 350 gramos de arroz arborio o carnaroli (si no los encuentras usa arroz redondo o bomba) Un buen lomo de salmón sin piel ni espinas (unos 250 gr) 1’5 litros de caldo de pescado (la cantidad es ap ...

Mar
recetas de primeros cocina cocina italiana ...

Hoy cocino yo: Risotto alla milanese

Hoy volvemos con una receta tradicional. Esta vez, de la cocina Italiana. Un plato típico de Milán (Lombardía) y una manera muy sencilla y exquisita de preparar arroz, ¿Vamos a ver nuestra receta de risotto alla milanese?El risotto alla milanese (en Castellano, arroz a la milanesa) es un plato de arroz amarillo, sofrito con cebolla y aceite y condimentado con queso parmigiano y azafrán, al que se ...

recetas de primeros arroz comida internacional ...

Risotto de setas y jamón. Risotto ai funghi e prosciutto

Buongiorno receteros! Hoy os presento un plato de esos que gusta comer y hacer, el risotto della mamma. El risotto (variación de riso, arroz en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zon ...

risotto calabaza vacaciones en roma ...

RISOTTO DE CALABAZA

Más recetas de cocina y cine en http://www.facebook.com/thehitchcook Ingredientes (4 personas) 1 calabaza (1 rodaja grandecita) 1 cda. de comino 1 cda. de cúrcuma 1 cda. de canela 220 gr de arroz arborio 50 ml. de vino blanco 700 ml. de caldo de carne, verduras o pollo (medida aproximada) Parmesano rallado Saly pimienta 2 dientes de ajo AOVE o mantequilla Pangratatto Lo primero es ponerse con la ...

Tarta Especiada de Choclo y Zanahoria

Tarta Especiada de choclo y zanahoria! Una tarta condimentada de manera diferente! Muy pero muy sabrosa! Para una comida liviana y fresca, para picnic, para una mesa fría y porque no para una fiesta! Podés hacerla en tamaño grande, o individuales para congelar y llevar en la vianda del trabajo! INGREDIENTES Cebolla 1, huevos 3, queso crema 1 cda, jengibre rallado 1/2 cda (no excederse con la canti ...

recetas de primeros

Risotto tradicional (el arroz italiano)

Esta receta transformada a su manera por mi madre, es típica en mi casa y pasará de generación en generación. Es muy simple y no necesita de muchos ingredientes (por lo que es bastante económica), y lo mejor de todo es que está buenisimo. Ingredientes: 2 cebollas medianas Baicon (panceta) es optativa, pero si la poneis estará más rico Arroz (3 - 4 puñados por persona) Caldo de pollo caliente A ...